ZIP｜旅するエプロン「THE エビプリマン」の作り方（2026/1/14）

2026年1月14日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介されたTHE エビプリマン。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、山形県の『THEATER SIDE CAFE SLOWJAM（スロージャム）』（≫ お店の情報はこちら）。鯖とレモンのイエローカレーを試食した2人が作ったのはこちら！

THE エビプリマン

リクエスト：エビを使った料理が食べたい

エビをエビで包んで、エビをのせてから蒸して、えびにつけて食べるエビ料理！

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

1. むきエビ　特大10個
2. 玉ねぎ　1/2個
3. しょうが　適量
4. にんにく　1片
5. オイスターソース　大さじ1
6. 甘口しょうゆ　小さじ2
7. みりん　小さじ2
8. 紹興酒　少々
9. 白湯　60ml
10. ゼラチン粉　少々
11. 鶏ガラスープの素　少々
12. 水溶き片栗粉　50ml
［生地］
13. 薄力粉　95ｇ
14. エビ粉　5ｇ
15. ドライイースト　小さじ1/2
16. 塩　少々
17. 砂糖　少々
18. 太白ごま油　大さじ1
［エビラー油］
19. エビの殻
20. にんにく
21. 玉ねぎ
22. しょうが
23. ごま油

作り方

1. 生地を作る
   薄力粉（95ｇ）ドライイースト（小さじ1/2）エビ粉（5ｇ）塩（少々）砂糖（少々）ごま油（大さじ1）を混ぜて生地を練り、発酵させる。
2. 具材を炒める
   ごま油をひき、ニンニク（1片）玉ねぎ（1/2個）しょうが（適量）を炒める。
3. （２）にむきエビ・紹興酒（少々）甘口しょうゆ（小さじ2）オイスターソース（大さじ1）みりん（小さじ2）を加える。
4. 包む
   発酵させた（１）の生地を伸ばし、（３）のエビに、鶏ガラスープをゼラチン状にしたものをのせ、生地で包む。
5. 蒸す
   包んだ生地の上に特大むきエビをのせ、せいろで蒸す。
6. エビラー油を作る
   エビの殻を煎り、にんにく・玉ねぎ・しょうがをカットする。エビの香りが出たらごま油を入れたら「エビラー油」の完成。
7. 蒸したエビマンにエビラー油をかけていただく。

（エビラー油の作り方がいまいちわからず…）

訪れたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他