2026年1月5日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「中華風 白湯（パイタン）雑煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、中国料理のオリンピックと呼ばれる世界大会で金賞を受賞するなど、これまでに獲得した賞はなんと25個！「atelier HANADA（アトリエハナダ）」の総料理長・花田洋平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
中華風 白湯雑煮
余りがちなお餅で超簡単アレンジ雑煮！牛乳で作れる本格白湯スープ
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 鶏手羽元 5本
- 白菜 3枚
- 切り餅 適量
- バター 15ｇ
- 牛乳 200cc
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1
- おろししょうが（チューブ）小さじ1
- 鶏ガラスープ 小さじ2
- 砂糖 少々
- 塩 適量
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
作り方
- 鶏手羽元（5本）に塩（適量）で下味をつけておく。
- 白菜（3枚）は繊維に対して直角に約1㎝幅に切る。
- 鍋にサラダ油（小さじ2）をひき、（１）の鶏手羽元を焼く。焦げ目がついたら一旦取り出す。
- 鍋にバター（15ｇ）を溶かし、おろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）を焦がさないように炒める。
- 香りが立ったら、白菜を入れて炒める。
- 牛乳（200cc）を加え、鶏肉を戻し入れる。
- 鶏ガラスープの素（小さじ2）こしょう（少々）塩（適量）砂糖（少々）を加える。
- お好みの大きさに切った切り餅（適量）ごま油（小さじ2）を加えたら完成！
繊維に逆らって切ると、水分が出やすく甘みも際立つ＆早く火が通る
煮込む前に焼くと臭みが取れて煮崩れせず、香ばしさ＆コクUP！
白菜を炒めることで余分な水分が抜け、後で旨みが入りやすい
牛乳・鶏ガラスープに鶏肉・白菜の旨み＆香ばしさで”白湯風”に！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
atelier HANADA by 森本（アトリエハナダ）
住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号：06-6926-8395
電話番号：06-6926-8395
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』でセレクテッドレストランに掲載
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
