あさイチ「酢豚バルサミコ仕立て」の作り方｜KiraKiraキッチン

2025年12月16日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはフライパン1つでできるクリスマス料理！こちらのページではその中で紹介された「酢豚バルサミコ仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「フライパンでクリスマス料理」

今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれるコーナー「KiraKiraキッチン」。

今回のテーマは「フライパン1つでできるクリスマス料理」。

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中国料理：山野辺仁さん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

肉巻き

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肉巻きをつくる
豚肉（1枚）を広げて塩（少々）こしょう（少々）片栗粉（少々）をふり、ヘタを取ったミニトマト（1個）をのせる。ミニトマトを包み込むようにしっかりと巻き、おにぎりをつくるように手でしっかり握る。
＊豚肉の隙間から中の具材が見えないように巻く。
残りのミニトマト・ぶどう・甘栗も同じように巻く。
肉巻き全体に片栗粉を薄くまぶして握り、2分ほど置いてから再び片栗粉をまぶして握る。

片栗粉の2度付けでカリカリに仕上がる

具材を切る
ブロッコリー（70ｇ）は小房に分ける。パプリカ（赤・黄各1/4個）はひと口大に切る。玉ねぎ（1/4個）はくし形に切る。
ブロッコリーを蒸す
フライパンに水（大さじ4／分量外）を入れて沸騰させ、ブロッコリーを入れてフタをし、1分ほど蒸す。ザルにあげて湯を切り、フライパンを拭く。
野菜を炒める
フライパンに油（大さじ1）を熱し、パプリカを中火で30秒ほど炒める。
玉ねぎを加え、さらに1分ほど炒めたら、一旦取り出す。
肉巻きを焼く
フライパンに油（大さじ3）を足して中火にかけ、（３）の肉巻きを並べる。1分ほど焼いたら、転がしながら全体がキツネ色になるまで6～7分ほど焼き、一旦取り出す。
仕上げる
油を捨ててフライパンを拭き、砂糖（大さじ3）しょうゆ（大さじ1）米酢（大さじ2）バルサミコ酢（大さじ2）はちみつ（大さじ1/2）水（大さじ3）を入れて沸騰させる。
火を止め、バター（10ｇ）を入れて溶かす。
焼いた肉巻きを戻し入れ、中火で1分半ほど煮詰めながらソースを絡める。
炒めたパプリカ・玉ねぎを戻し入れ、全体を混ぜる。
器に盛り、蒸したブロッコリーを添えたら完成！