あさイチ「皮なし！うどんギョーザ」の作り方～“包む料理”特集

2025年11月11日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は皮ブーム到来！タコスにギョーザ…包むだけで絶品料理に！“包む料理”特集。こちらのページではその中で紹介された「皮なし！うどん餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「皮ブーム到来！包む料理」

今話題！「包む料理」を大特集！トルティージャで作るシズル感たっぷりタコスから、冷蔵庫の残り物で作るおうちタコスまで！メキシコ流・本格タコスの流儀とは？皮なしでもＯＫ？中華の達人が挑む“まさかのギョーザ”！家にあるアレで包む驚きのアイデア登場！

レシピを考えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（1人分）

澤田流ギョーザのあん

トマトにはうま味成分のグルタミン酸がたっぷり！

「澤田流ギョーザのあん」を作る
ミニトマト（約4個）青じそ（4枚）は細かく刻む。
豚ひき肉（180ｇ）に青じそ・ミニトマト・酒（7ｇ）オイスターソース（6ｇ）砂糖（4ｇ）鶏がらスープの素（1ｇ）塩（1ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
「うどんギョーザ」を作る
冷凍うどん（半玉）を解凍して細かく刻み、ギョーザのあんに加え、混ぜ合わせる。
成型して片栗粉をまぶす。

崩れないように片栗粉をまぶす