よ～いドン「ズワイガニの卵とじ 味噌仕立て」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年11月10日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ズワイガニの卵とじ 味噌仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、2年連続ミシュラン・ビブグルマン！中華の新進気鋭シェフ「中国菜 SHIN-PEI」の中田真平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

ズワイガニの卵とじ 味噌仕立て

旬の味わい「ズワイガニ」の味噌の旨みを丸ごと味わえる！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. ズワイガニ　1杯
2. 白ねぎ　1/2本
3. 卵　2個
4. 味噌　小さじ3
5. 豆板醬　小さじ1/2
6. 水　100cc
7. 鶏ガラスープの素　適量（分量はYouTubeにも記載ありませんでした）
8. 砂糖　小さじ2
9. 酒　大さじ1.5
10. 片栗粉　適量
11. 水溶き片栗粉　適量
12. サラダ油　適量

作り方

1. ズワイガニ（1杯）はハサミでバラす。足の部分は半分だけ殻をつけておく。
   ＊カニミソは取っておく。
2. カニの身の部分に片栗粉（適量）をまぶす。
身の部分に片栗粉をまぶしておくと、味が染み込みやすい＆身が縮みにくい
3. 白ねぎ（1/2本）は斜め切りにする。
4. フライパンにサラダ油（適量）をひき、カニを焼く。
カニは火を通すことで甘みとうまみが増す
5. 別のフライパンにサラダ油（適量）をひき、白ネギを炒める。
6. ねぎの風味が出てきたら、味噌（小さじ3）豆板醬（小さじ1/2）カニミソを加える。
7. 火が通ったら、さらに水（100cc）鶏がらスープの素（適量）砂糖（小さじ2）酒（大さじ1.5）を加える。
クセを抑えるために酒をプラス
8. 沸いてきたら、焼いたズワイガニを加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
9. 溶き卵（2個分）をまんべんなく加え、沸いてきたらゆっくり混ぜたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男