相葉マナブ「里芋の磯辺焼き」の作り方～里芋のレシピ

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2025年11月2日放送の『相葉マナブ』はマナブ！出張お料理塾「里芋」。こちらのページではその中で紹介された「里芋の磯辺焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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出張お料理塾「里芋」

今回は出張お料理塾！「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんが登場！里芋を使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）

埼玉県は里芋の収穫量が日本一で、中でも狭山市は収穫量が多いんだそう。そんな里芋を使った絶品料理を野永さんに教えてもらいます！

里芋の磯辺焼き

相葉マナブ 出張お料理塾 野永さん 里芋 里芋の磯辺焼き
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（12～14分）
  1. 里芋　300ｇ
  2. 水　大さじ1
  3. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
  4. ごま油　大さじ1
  5. 海苔　10切 12～14枚
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作り方
  1. 里芋（300ｇ）は上下を落とし、1㎝幅の輪切りにする。
  2. 鍋に1％の塩水（分量外）を入れ、里芋を加えて落としブタをし、20分ほど茹でる。
  3. 里芋にお箸がすっとささるぐらいまで茹でたら、里芋をザルにあげて取り出す。濡らしたキッチンペーパーをまな板に置き、茹でた里芋を置き、皮をお箸でむく。
  4. 火のついていないフライパンにごま油（大さじ1）をひいて里芋を入れ、両面にごま油をなじませる。
    5. ごま油で炒めると香りと旨みが増す
  5. ごま油がなじんだら火をつけ、中火で両面焼き目をつける。
  6. 一旦火を止め、めんつゆ（大さじ1）水（大さじ1）を入れ、再度中火にかける。
  7. 水分がなくなってきたら、海苔を巻いたら完成！
    8. 海苔はツルツルが表（ザラザラした方が裏）
    ツルツルした方が外側になるようにして里芋を挟む
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レシピを教えてくれた野永さんのお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。　
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）

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