よ～いドン「あんかけ焼きそば」の作り方｜辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ（2025/10/9）

2025年10月9日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ。こちらのページではその中で紹介されたひと手間でお店の味に！「あんかけ焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ

ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。

今回レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）

あんかけ焼きそば

ひと手間でお店の味に！絶品あんかけ焼きそば

材料

1. 焼きそば　1玉
2. 豚肉（こま切れ）70ｇ
3. 白菜　100ｇ
4. 小松菜　50ｇ
5. しめじ　50ｇ
6. しょうが　8ｇ
7. 水　170ml
8. 酒　15ml
9. しょうゆ　8ml
10. オイスターソース　2ｇ
11. 創味のつゆ（4倍濃縮）16ml
12. こしょう　少々
13. 水溶き片栗粉　片栗粉 8ｇ＋水 16ml
14. ごま油　6ｇ

創味のつゆ(1L)【創味】

楽天24

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

作り方

1. 焼きそば麺（1玉）を焼く。底がカリっとしてきたらひっくり返し、両面焼いてお皿に取り出す。
麺の中央に厚みを出すことで、外カリッ、中ふわっな食感に！
2. あんを作る
   白菜（100ｇ）小松菜（50ｇ）を切る（同じくらいの大きさにカットする）。
3. 豚肉（70ｇ）おろししょうが（8ｇ）白菜・小松菜・しめじ（50ｇ）を炒める。
   ＊小松菜の葉は火が入りやすいので最後に！
4. 水（170ml）しょうゆ（8ml）酒（15ml）こしょう（少々）で味付けする。
5. オイスターソース（2ｇ）創味のつゆ（16ml）を加える。
鰹節の創味のつゆ×牡蠣のオイスターソースで絶品海鮮あんに！
6. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
火を止めて混ぜながら加えるとダマにならない！
7. 香り付けにごま油をかける。あんを麺にかけたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

中国菜エスサワダ

住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得
＊6年連続（2018年版～2023年版）2024年版は「セレクテッドレストラン」に掲載

[PR] 一休レストラン

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）