あさイチ「なすと豚肉のみそ炒め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/9/18）

2025年9月18日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「なすと豚肉のみそ炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

なすと豚肉のみそ炒め

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・瀬尾幸子さん。

材料

1. なす　4本
2. ピーマン　1個
3. 豚バラ肉（薄切り）100ｇ
4. 塩　少々
5. 黒こしょう（粗びき）少々
6. 小麦粉　大さじ1/2
7. にんにく　1片
8. しょうが　10ｇ
9. みそ　大さじ2.5
10. しょうゆ　小さじ1
11. 砂糖　大さじ1
12. 酒（または水）大さじ2
13. ごま油　大さじ1.5

作り方

1. なす（4本）はヘタを除き、しまむきにする。耐熱皿に置き、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で8分加熱する。粗熱を取り、乱切りにする。
2. ピーマン（1個）はヘタと種を除き、乱切りにする。
3. 豚肉（100ｇ）は3㎝幅に切り、塩（少々）黒こしょう（少々）ふり、小麦粉（大さじ1/2）をまぶす。
4. にんにく（1片）しょうが（10ｇ）はみじん切りにする。
5. みそ（大さじ2.5）しょうゆ（小さじ1）砂糖（大さじ1）酒（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
6. フライパンにごま油（大さじ1.5）を中火で熱し、にんにく・しょうがを炒める。
7. 香りが立ったら、ピーマン・豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
8. 強めの中火にし、なすを加えて炒め合わせる。
9. （５）の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。とろりとしたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ザ・たっち、濱尾ノリタカ