2025年9月11日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順4レシピ。こちらのページではその中で紹介された「レモンでさっぱり！和風ペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順4レシピ
ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。
今回レシピを教えてくれたのは、6年連続ミシュラン・ビブグルマン！大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
レモンでさっぱり！和風ペペロンチーノ
材料
- パスタ 120ｇ
- 創味の白だし 大さじ1.5
- 水 150cc
- にんにく 20～30ｇ
- オリーブオイル 35ｇ
- 唐辛子 2本
- レモン 1/2個
- パセリ 適量
作り方
- パスタ（120ｇ）をゆでる。
- フライパンにオリーブオイル（35ｇ）にんにく（20～30ｇ）唐辛子（2本）を入れ、弱火にかける。
- 唐辛子を取り出し、フォークなどでニンニクを潰す。
- 白だし（大さじ1.5）を加える。
- ブレンダーで混ぜて“乳化”させる。
- ゆでたパスタを加えてよく混ぜる。
- 仕上げにレモン果汁（1/2個分）を絡めたら完成！
ニンニクの風味が飛ばないよう、じっくりとろ火がポイント！
肉や魚介でとった出汁を入れるプロの技を「白だし」で簡単！
「乳化」とは、水と油が均一に混ざり合った状態のこと。とろみがついてなめらかに！
フォークでにんにくをペースト状に、出汁を白濁するまで混ぜればOK
レシピを教えてくれたシェフのお店
ヴィア・デル・エンメ（via del emme）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）
