よ～いドン「ゴーヤのアイオリ風ポテサラ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年7月21日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤのアイオリ風ポテサラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、12年連続ミシュラン・ビブグルマン！イタリアンの名店「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」の竹内シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

ゴーヤのアイオリ風ポテサラ

ニンニクマヨで夏にオススメ！美味しい苦さ♪ゴーヤのポテサラ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. ゴーヤ　1/2本
2. じゃがいも　2個
3. にんじん　1/2本
4. ロースハム　1パック
5. 塩　ひとつまみ
6. ブラックペッパー　適量
7. カレー粉　適量
［アイオリ風ソース］
8. マヨネーズ　大さじ4～5
9. おろしにんにく（チューブ）1㎝ほど

作り方

1. じゃがいも（2個）は皮ごと半分に切って耐熱皿に並べ、水（適量）を加えて電子レンジで加熱する。
皮ごと加熱するとじゃがいもの旨みを逃さない！
2. にんじん（1/2本）は皮をむいていちょう切りにし、塩（適量）を加えた熱湯でゆで、火が通ったら取り出す。
3. ハム（1パック）は角切りにする。
4. ゴーヤ（1/2本）は種と綿（内側の白いところ）を取り、半月切りにして塩ゆでする。
・ゴーヤは内側の白いところを取り除くと、苦味が抑えられ、食べやすさがアップ！
・しっかり茹でる方がゴーヤの苦さが和らぐ
5. レンチンしたじゃがいもは厚いうちに皮を剥く。
薄く皮をむけば、栄養や旨みのロスを最小限にできる
6. 皮を剥いたじゃがいもに塩（ひとつまみ）ブラックペッパー（適量）を加えて下味をつけ、マッシャーでつぶす。
7. アイオリ風ソースを作る
   マヨネーズ（大さじ4～5）おろしにんにく（チューブ1㎝ほど）を混ぜ合わせる。
8. つぶしたじゃがいもにゴーヤ・にんじん・ハムを加える。アイオリ風ソースを加え、よく混ぜる。
9. 仕上げにカレー粉（適量）を加えたら完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男