よ～いドン「たたきゴボウの肉巻き」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年6月2日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「たたきゴボウの肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、15年連続ミシュラン3つ星！和食の達人「太庵」の高畑均シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

三つ星料理人が家にあるもので作る！ごはんにもお酒にも合うごぼうの肉巻き

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

（2本分）

・皮が一番おいしいので洗いすぎない方が◎。水にさらす必要もなし！
（栄養分と旨みは皮にあり！白くなるまで洗わない方がいい）
・たたくことでゴボウの繊維が壊れて食べやすく、味もしみやすい

湯がくときは何も入れなくてOK。
お酢を入れると色はキレイになるが、やわらかくならない。

砂糖は程よく焦がすことで余分な甘みを抑えて香りもUP

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＊動画はこちら↓

太庵（たいあん）

住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
電話番号：06-6120-0790

ミシュランガイド
＊「太庵」は「ミシュランガイド大阪2025」で3つ星を獲得しています（2011年版～15年連続）

＊ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男