あさイチ「うの花」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/5/20）

2025年5月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「うの花」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

うの花

レシピを教えてくれたのは、江戸懐石近茶流宗家・柳原尚之さん。

材料

1. おから　200ｇ
2. にんじん　70ｇ
3. ねぎ（白い部分）1本分
4. こんにゃく　1/4枚
5. 油揚げ　1枚
6. ごま油　大さじ1.5
7. だし　1.5カップ
8. 砂糖　大さじ3
9. しょうゆ　大さじ2.5

作り方

1. にんじん（70ｇ）は皮をむき、縦方向に4㎝長さの細切りにする。ねぎの白い部分（1本分）は1㎝幅の小口切りにする。
2. こんにゃく（1/4枚）は５mm角の棒状に切り、お湯を沸かした鍋で15秒ほどあく抜きをし、水気を切る。
3. 油揚げ（1枚）は熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞って5mm幅の細切りにする。
4. 鍋にごま油（大さじ1.5）を熱し、強めの中火でねぎを炒める。
5. 香りが立ったらにんじんを加え、つやが出るまで炒める。
6. こんにゃく・油揚げの順に加え、それぞれサッと炒める。
7. おから（200ｇ）を加え、弱火にする。鍋の底やまわりについたおからをはがしながら、焦がさないように炒める。
8. うすく色がつきはじめたら、だし（1.5カップ）を加え、鍋底からしっかり混ぜ合わせる。
9. 砂糖（大さじ3）を加え、全体になじませたら、しょうゆ（大さじ2.5）を加える。
10. 焦がさないよう注意しながらときどき混ぜ、2分ほど火にかけて軽く水分をとばしたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の料理コーナー『みんな！ゴハンだよ』レシピ集

【あさイチ】みんな！ゴハンだよNHKの朝の情報番組「あさイチ」で各分野の料理のプロがオススメの料理をご紹介する人気コーナ...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：桜井ユキ，白鳥久美子