ZIP｜旅するエプロン「5重海鮮丼」の作り方（2026/2/27）

2026年2月27日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介された5重海鮮丼。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、北海道函館市の『函館ふうげつどう』（≫ お店の情報はこちら）。スフレチーズケーキ「マルチーズ｣を試食した2人が作ったのはこちら！

5重海鮮丼

リクエスト：地元食材を堪能できる海鮮丼

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

1. ホタテ　5枚
2. 塩麹　大さじ1
3. サーモン　100ｇ
4. 味噌　大さじ2
5. 毛ガニ　1匹
6. ホッケ（干物）半身
7. イクラ　70ｇ
8. 大葉　5枚
9. みょうが　適量
10. しょうが　適量
11. アナゴ　1本
12. 酢飯　適量

作り方

1. ホタテ塩麹漬け
   殻から外したホタテの肝・紐を取り塩麹と和える。
2. サーモンみそ漬け
   サーモンをスライスし、みそに漬ける。
3. あぶりカニ・カニみそ
   カニの身をほぐし カニみそと和え、バーナーで炙る。
4. ホッケ イクラ和え
   焼いたホッケの身をほぐしてイクラと和え、刻んだみょうが・しょうがを混ぜる。
5. アナゴ
   アナゴの蒲焼を円に形成し揚げる。
6. 盛り付け
   セルクルに下から順に「酢飯→あぶりカニ→カニみそ→酢飯→ホタテ塩麹漬け→酢飯→サーモンみそ漬け→酢飯→みょうが→ホッケ・イクラ和え」の順に重ねる。
7. アナゴ揚げをのせたら完成！

訪れたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他