ZIP｜旅するエプロン「いぶり大根のホクホク明太じゃがいも特製グラタン」の作り方（2026/2/3）

2026年2月3日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介されたいぶり大根のホクホク明太じゃがいも特製グラタン。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、秋田県の『寛文五年堂』（≫ お店の情報はこちら）。味噌チーズケーキを試食した2人が作ったのはこちら！

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いぶり大根のホクホク明太じゃがいも特製グラタン

リクエスト：いぶり大根を使ったグラタン

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

［明太ホワイトソース］
1. 明太子　1本
2. 玉ねぎ　1/2個
3. 小麦粉　10ｇ
4. 牛乳　150ml
5. バター　30ｇ
［いぶり大根じゃがいも］
6. いぶり大根　1/4本
7. じゃがいも　大2個
8. クリームチーズ　50ｇ
9. バター　30ｇ
10. ブラックペッパー　少量
11. ピンクソルト　少量
［いぶり大根チーズ］
12. いぶり大根　1/4本
13. ピザ用チーズ　70ｇ
［盛りつけ］
14. パン粉　大さじ3
15. 生パセリ　少々

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作り方

1. 「明太ホワイトソース」を作る
   玉ねぎ（1/2個）をみじん切りにし、バター（30ｇ）で炒める。
2. 小麦粉（10ｇ）牛乳（150ml）を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。
3. 皮を外した明太子（1本）を入れ、混ぜ合わせたら「明太ホワイトソース」の完成。
4. 「いぶり大根じゃがいも」を作る
   じゃがいも（大2個）を茹でる。
5. いぶり大根（1/4本）を1cm角にカットする。
6. 茹でたじゃがいもにクリームチーズ（50ｇ）いぶり大根を入れる。
7. じゃがいもを潰しながら混ぜ、ピンクソルト（少量）ブラックペッパー（少量）バター（30ｇ）を加えたら「いぶり大根じゃがいも」の完成。
8. 「いぶり大根チーズ」を作る
   ピザ用チーズ（70ｇ）にカットしたいぶり大根（1/4本）を加え、電子レンジで温める。
9. 盛り付け
   パン粉（大さじ3）刻んだパセリ（少々）を焦げないようにゆっくり炒める。
10. お皿に「いぶり大根じゃがいも」を四角くのせ、「明太ホワイトソース」「いぶり大根チーズ」をのせる。
11. バーナーで炙り、（９）のパン粉をふりかけたら完成！

訪れたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他