2026年2月24日放送の『ZIP！』はキャベツ農家のみなさんに聞いた「わが家の殿堂入りキャベツレシピ」。こちらのページではその中で紹介された「ドライキャベツ餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
キャベツ農家の「わが家の殿堂入りキャベツレシピ」
ドライキャベツ餃子
調理時間：約25分
うまみ濃縮！ドライキャベツで作る餃子
（出典：https://x.com/ZIP_TV）
ドライキャベツの作り方
- キャベツをお好みの大きさに切る。
- 日のあたる場所に3～4日置く。
ドライキャベツにすることで、うまみや甘みが凝縮！
お好み焼きやミネストローネにもオススメ。
材料
- ドライキャベツ 120ｇ
- 豚ひき肉 100ｇ
- 長ねぎ 1本
- しょうが 1片
- 酒 25ml
- 中華だし 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 餃子の皮 適量
作り方
- ドライキャベツ（120ｇ）を水やぬるま湯に5分ほど浸し、軽く戻す。
- 長ねぎ（1本）は刻む。しょうが（1片）はすりおろす。
- ボウルに豚ひき肉（100ｇ）、戻したドライキャベツ、長ねぎ・しょうがを入れ、酒（25ml）中華だし（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）塩こしょう（少々）を加え、混ぜ合わせる。
- 餃子の皮で包む。
- フライパンに餃子を並べ、水を加えてフタをし、5分ほど蒸し焼きにする。
- 最後にごま油をかけて少し置き、焼き色がついたら完成！
戻し過ぎないのがポイント！
水いっぱいで戻し過ぎると、うまみや栄養が逃げてしまう。軽く戻すことで、食感や甘みが最大限に生きる。
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▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他
