よ～いドン｜油で揚げない「えびのミンチカツ オーロラソース仕立て」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年4月27日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された油で揚げない「えびのミンチカツ オーロラソース仕立て」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪・東三国で店を構えるフレンチの隠れた名店「オルタンシア ビストロ」のオーナーシェフ・川端和波さん（≫ お店の情報はこちら）。2年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載（2022年版・2023年版）。「上質をカジュアルに」とコンセプトに食材にこだわり、ひと工夫された新感覚の料理の数々は来る人全てを魅了しています。

えびのミンチカツ オーロラソース仕立て

油で揚げずにサクッと新食感！えびたっぷりお手軽ミンチカツ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. むきえび（冷凍）約100ｇ
2. 豚ひき肉　約250ｇ
3. えのきだけ　1/4袋
4. 卵　1個
5. 塩　少々
6. こしょう　少々
7. パン粉　大さじ1
8. 小麦粉
9. 溶き卵
10. パン粉
11. サラダ油
［オーロラソース］
12. マヨネーズ　大さじ4
13. ケチャップ　大さじ2

作り方

1. むきエビを粗みじん切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉・えび・卵を入れ、塩コショウで下味をつける。
3. パン粉を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
4. 石づきを取ったえのきを1㎝幅に切り、（３）に加えて混ぜ合わせる。
5. ふんわり丸く形を整える。
6. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
片手で衣（小麦粉・卵）、もう片手でパン粉！ムラなくキレイに仕上がる
7. フライパンに少量の油を入れ、（６）の両面を焼く。
表面をしっかり焼き、外はサクッと中はジューシーに！
表面がやわらかいので、ハンバーグを焼くようなイメージで焼くと◎
8. 両面に焼き目がついたら、フタをして中火で中まで火を通す。
9. オーロラソースを作る
   マヨネーズ（大さじ4）ケチャップ（大さじ2）を混ぜ合わせる。
10. ミンチカツに火が通ったらお皿に盛り、オーロラソースをかけて完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月27日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男