よ～いドン「鮭のオイスターソース煮込み」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年11月24日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鮭のオイスターソース煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

鮭のオイスターソース煮込み

家で簡単にできるプロの味！今おいしい鮭の中華風煮込み♪

材料

1. 鮭（甘口／切り身、厚切り）2切れ
2. 白菜　3～4枚
3. トマト　1/2個
4. ごぼう　1本
5. オイスターソース　大さじ1
6. 酒　大さじ2
7. 水　150～200cc
8. こしょう　少々
9. 味噌　小さじ1
10. 水溶き片栗粉　適量
11. サラダ油　適量

作り方

1. 白菜（3～4枚）は薄めのそぎ切りにする。
2. トマト（1/2個）はひと口大に切る。ごぼう（1本）は2～3mm厚さの斜め切りする。
3. ウロコを取った鮭（2切れ）を半分に切り、キッチンペーパー等で水気を取る。
4. フライパンにサラダ油（適量）を引いて鮭を焼き、一旦取り出す。
5. フライパンの余分な油を拭き取り、白菜・トマト・ごぼうをしんなりするまでしっかり加熱する。
白菜などの余分な水分を飛ばし、旨みを凝縮させる
6. オイスターソース（大さじ1）を加え、ある程度なじませる。
7. 酒（大さじ2）水（150～200cc）こしょう（少々）味噌（小さじ1）を加える。
味噌を少々加えることで、奥深さ＆旨みがUP！
8. 焼いた鮭を戻し入れる。
9. 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

中国菜エスサワダ

住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得
＊6年連続（2018年版～2023年版）2024年版は「セレクテッドレストラン」に掲載

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男