よ～いドン「オクラのとろろそば」の作り方｜辰巳雄大の手順4レシピ（2025/8/21）

2025年8月21日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順4レシピ。こちらのページではその中で紹介された「オクラのとろろそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順4レシピ

ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。

今回レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星の実績を持つ（2010～2021年）和食の達人「懐石 本多」の本多悟さん（≫ お店の情報はこちら）。

ねばねばオクラのとろろそば

材料

1. そば　1人前（約70ｇ）
2. 長芋　100ｇ
3. だしまろ酢（調味酢）大さじ2
4. 薄口しょうゆ　小さじ1
5. オクラ　1本
6. ねぎ　適量
7. のり　適量
8. ごま　適量

作り方

1. オクラ（1本）は板ずりをし、サッとゆでて氷水につけておく。

板ずり：まな板にオクラをのせて塩をかけ、手で上下に転がして擦りつけ、表面のうぶ毛を取り除く

2. そば（1人前）は表示の時間通り茹でる。
3. 長芋（100ｇ）をすりおろし、だしまろ酢（大さじ2）薄口しょうゆ（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
お酢を入れることで、さっぱり感アップの絶品とろろに！
4. ゆでたオクラの水気を取り、包丁で叩く。
たたきオクラは冷奴やそうめんの薬味にも◎
5. とろろ・そばを器に盛り、たたきオクラをのせる。お好みでねぎ・海苔・ごまなどをのせたら完成！

レシピを教えてくれたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）