よ～いドン「豚肉と夏野菜のうま辛チリソース」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年8月18日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「豚肉と夏野菜のうま辛チリソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、6年連続ミシュラン1つ星「中国菜エスサワダ」の澤田州平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

豚肉と夏野菜のうま辛チリソース

ニンニク香るチリソース！ピリ辛風味がクセになる味わい♪
豚肉をジューシーに仕上げる方法とは！？

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 豚肉（しゃぶしゃぶ用）100ｇ
2. 塩　少々
3. こしょう　少々
4. 溶き卵　1/2個分
5. 片栗粉　少々
6. サラダ油　適量
［特製チリソース］
7. ズッキーニ　1/2本
8. パプリカ（赤）1/2個
9. パプリカ（黄）1/3個
10. エリンギ　1～2本
11. にんにく　1片
12. 豆板醬　小さじ1/2
13. みりん　大さじ1
14. 酒　大さじ1
15. 水　50cc
16. ウスターソース　大さじ1.5
17. ケチャップ　大さじ2～3
18. おろししょうが（チューブ）小さじ1
19. 鶏ガラスープの素　小さじ1
20. 砂糖　小さじ1
21. 塩　適量
22. ごま油　適量
23. 水溶き片栗粉　適量
24. 酢　適量
25. サラダ油　適量

（番組YouTubeの材料欄には「酢」が書いてませんでした…。放送で紹介されてた「ウスターソース」はオイスターソースと記載されていますが、間違っているかと思います。）

作り方

1. ズッキーニ(1/2本）は皮を縞目模様に剥いて縦半分にカットし、食べやすい大きさに切る。
2. パプリカ（赤1/2個、黄1/3個）は2㎝角に切る。
3. エリンギ（1～2本）は石づきを落とし、ひと口サイズに切り揃える。
野菜は大きさを揃えると火の通りが均一に！
4. 豚肉（100ｇ）は塩こしょう（少々）をふって下味をつけ、溶き卵（1/2個分）片栗粉（少々）でコーティングする。
溶き卵・片栗粉で豚肉を包むとふっくらジューシーに！
5. 夏野菜の特製チリソースを作る
   フライパンにサラダ油をひき、ズッキーニ・エリンギを炒める。
6. みじん切りにしたにんにく（1片）豆板醬（小さじ1/2）を加え、炒め合わせる。
7. パプリカを加え、炒める。
8. みりん（大さじ1）酒（大さじ1）水（50cc）ウスターソース（大さじ1.5）ケチャップ（大さじ2～3）鶏ガラスープの素（小さじ1）砂糖（小さじ1）塩（適量）ごま油（適量）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつける。
9. 仕上げに酢（適量）を加えたら「夏野菜の特製チリソース」の完成。
お酢を加えると味が締まり、後味さっぱりに！
10. フライパンに油を引き、（４）の豚肉を炒める。
11. 豚肉を器に盛りつけ、「夏野菜の特製チリソース」をかけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

中国菜エスサワダ

住所：大阪市北区西天満4-6-28 ニュー真砂ビル 1F
電話番号：06-6809-1442
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2023』で1つ星を獲得
＊6年連続（2018年版～2023年版）2024年版は「セレクテッドレストラン」に掲載

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男