2025年4月21日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鮭と明太子の酸辣あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、8年連続ミシュランガイド・ビブグルマン！魚介中華の達人「魚China YO」の料理長・矢野宏明シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
鮭と明太子の酸辣あんかけ
お家で簡単！簡単本格魚介中華！
ほんのひと手間で鮭をふわふわに仕上げるテクニックとは！？
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネル）
材料
＊分量などは分かりませんが参考までに。
- 鮭
- 明太子
- 青ネギ
- 卵
- 酒
- 豆板醤
- 酒
- 水
- 鶏がらスープ
- しょうゆ
- 砂糖
- 黒こしょう
- 油
- 酢
- ラー油
作り方
- 青ネギは斜め切りにする（白い部分は薄めに切る）。
- 鮭は皮を取る。
- 明太子は薄皮を取り除いておく。
- 鮭に酒をふり、電子レンジで加熱する。
- 油を引いたフライパンで豆板醤を炒める。
- 明太子を加え、軽く炒める。
- 酒・水・黒こしょう・鶏がらスープの素・しょうゆ・砂糖を加える。
- 沸いたら、青ネギを加える。
- 再び沸いたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 溶き卵を流し入れ、弱火でゆっくり火を入れる。
- 火を止め、酢を加える。
- ラー油を加えたら完成！
酒を振ってレンチンすることで、鮭がふっくら仕上がる
弱火でゆっくり火を入れると卵がフワッと仕上がる
酸辣餡は麺やごはん、白身魚にも◎！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「魚China YO」は「ミシュランガイド大阪」で8年連続ビブグルマンに掲載されています（2017年版～2024年版）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
