2024年12月23日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は特別編！鍋レシピ対決！こちらのページではその中で紹介された「ブイヤベースのカレー鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「鍋レシピ対決」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日は特別編！毎年恒例「鍋」スペシャル！和洋中の超一流シェフが大集結し「鍋レシピ対決」！寒い冬にピッタリ！鍋だし要らずの絶品鍋のレシピを大公開！
ブイヤベースのカレー鍋
魚介の旨みが爆発！家庭でできるブイヤベース
レシピを教えてくれたのは、フレンチの巨匠が認めた“創作料理の鬼才”「マルル エ ウルル 2」の鈴木絢也シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
＊分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！
- 殻付きエビ
- アサリ
- タラ
- かぶ
- しめじ
- 玉ねぎ
- セロリ
- にんにく
- おろししょうが
- ローリエ
- 白ワイン
- トマト缶
- カレー粉
- しょうゆ
- オリーブオイル
- マカロニ
- ピザ用チーズ
作り方
- にんにくはスライスする。
- 鍋にたっぷりのオリーブオイル・ニンニクを入れて火にかける。
- 殻付きエビを入れ、香ばしい匂いがするまでよく焼く。
- おろししょうが・玉ねぎ・セロリを加える。
- アサリを加える。
- ローリエ・白ワイン・トマト缶・カレー粉を加える。
- 水・タラ・しめじを加える。
- かぶを加え、しょうゆをかける。かぶの葉をトッピングして具材に火が通るまで煮込んだら完成！
- 残ったスープにマカロニを入れて煮詰める。
- ピザ用チーズをたっぷり加え、溶かしながら絡めたら「マッケンチーズ」の完成！
＊動画はこちら↓
クッキングメモ（調理の豆知識）
しめじ
キシメジ科。
“香りまつたけ、味しめじ”といわれるほど味がよい。うま味成分はグルタミン酸やアスパラギン酸、リシン等。
【栄養成分】ナイアシン、ビタミンB2等。
【調理法】酢の物、和え物、焼き物、煮物、炒め物、揚げ物、汁物等。
【選び方】かさが小さく黒褐色で、軸が太くて短めのものがよい。
“香りまつたけ、味しめじ”といわれるほど味がよい。うま味成分はグルタミン酸やアスパラギン酸、リシン等。
【栄養成分】ナイアシン、ビタミンB2等。
【調理法】酢の物、和え物、焼き物、煮物、炒め物、揚げ物、汁物等。
【選び方】かさが小さく黒褐色で、軸が太くて短めのものがよい。
白ワイン
ぶどうから搾った果汁だけを発酵させたもの。
渋味はなくフルーティーで、すっきりした味わい。発酵を途中で止めて糖分を残したものは甘口に、最後まで発酵させると辛口になる。
渋味はなくフルーティーで、すっきりした味わい。発酵を途中で止めて糖分を残したものは甘口に、最後まで発酵させると辛口になる。
しょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
オリーブ油
別名：オリーブオイル。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。
ほとんどの植物油は種子から採られるが、オリーブオイルは果肉から採油される。
精製していないものを特にバージンオイルと呼ぶ。
酸化しにくく、加熱に強いオレイン酸を多く含む。
マカロニ
管状パスタの総省で、さまざまな種類がある。
レシピを教えてくれた料理人のお店
マルル エ ウルル 2（Malülu et Hulülu2）
住所：大阪市西区江戸堀1-19-2 ラインビルド肥後橋 1F
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
電話番号：080-8058-2258
URL：https://www.instagram.com/maluluethululu2/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
