2024年8月26日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は牛バラ肉を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「焼きそうめんの牛バラあんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「牛バラ肉」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。
今日の食材は「牛バラ肉」！
レシピを教えてくれたのは、“味の魔術師”の異名を持つ中華の達人大阪・北新地「避風塘みやざわ」の宮澤薫さん（≫ お店の情報はこちら）。
焼きそうめんの牛バラあんかけ
余ったそうめんを有効活用！
そうめんをパリッと香ばしく！パリパリ麺ととろ～り牛バラの絶品あんかけ
材料
- 牛バラ肉（スライス）150ｇ
- 白菜 1枚
- チンゲン菜 1/2本
- キクラゲ（乾燥）適量
- そうめん 2束
- 中華スープ 100cc
- オイスターソース 適量
- 砂糖 少々
- しょうゆ 適量
- サラダ油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 少々
作り方
- そうめん（2束）を約1分茹で、ザルにあげて流水でよく洗い、しっかり水気を絞る。
- フライパンにサラダ油を引き、そうめんを広げ、両面焼く（サラダ油を加えながらパリッとするまで焼く）。
- チンゲン菜（1/2本）は適当な大きさにカットする。白菜（1枚）はそぎ切りにしてから一口サイズに切る。
- 牛バラ肉（150ｇ）は食べやすい大きさに切っておく。
- 乾燥きくらげ（適量）は水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- 別のフライパンにサラダ油を引き、チンゲン菜をサッと炒め、一旦取り出す。
- 油を引かずに牛肉を炒める。
- きくらげ・白菜を加え、炒める。
- 中華スープ（100cc）を加え、オイスターソース（適量）砂糖（少々）しょうゆ（適量）で味付けする。
- 水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつけ、チンゲン菜を戻し入れる。
- 仕上げにごま油（少々）を加えたら「あん」の完成。
- 焼いたそうめんはキッチンペーパー等で押さえ、しっかりと油を吸い取る。
- 焼きそうめんを一口大にカットし、お皿に盛る。
- あんをかけたら完成！
焼いた時にベチャっとさせないように、かために茹でる
そぎ切りにすることで火の通りがよくなる
すぐに火が通るチンゲン菜は先にサッと炒め、取り出しておく
牛バラ肉から出る脂だけで調理して、油を最小限に！
油をしっかり吸い取ることで、パリッと感をアップ！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
避風塘みやざわ
住所：大阪市北区曽根崎新地1-7-6 新日本新地ビル東館 1F
電話番号：06-6454-0777
▽その他紹介された「牛バラ肉」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
