2024年5月13日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はアサリを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「アサリとほうれん草のポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「アサリ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「アサリ」！
レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン一つ星フレンチの巨匠「La Becasse（ラ・ベカス）」の渋谷圭紀シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
アサリとほうれん草のポタージュ
おだしが香って無限に飲める♪
味の決め手は隠し味の昆布茶！渋谷流！やみつきになる絶品ポタージュ
材料
- アサリ 約100ｇ
- アサリだし 300cc
- ほうれん草 1束
- 昆布茶 適量
- ごはん 7ｇ
アサリの下準備（酒蒸し）
アサリを酒蒸しにして身とダシに分け、ワンプレート4品全てに活用する
- 鍋に酒（分量外）を入れ、小さな泡が出てくるまで加熱する。
- フツフツ泡が出てきたら、洗ったアサリを加え、さらに酒を加える。
- 沸騰してアサリの口が開いたら、ザルにあけ、アサリだしと分ける。
- スプーンなどで殻からアサリの身を取り出す。
たっぷりのお酒で臭みを抜き、香り・旨みをプラス！
作り方
- ほうれん草を葉と軸に分け、軸の部分をざく切りにする。
- 鍋にアサリだしを入れ、沸騰するまで加熱する。
- 沸騰したら、昆布茶を加える。
- ほうれん草の軸の部分を加える。
- 冷やごはんを加える。
- （５）をミキサーに移し、ほうれん草の形がなくなるまで攪拌する。
- スープを鍋に戻し、刻んだほうれん草の葉を加えて加熱する。
- 器によそい、アサリの身をトッピングしたら完成！
お米のでんぷん質が程よいとろみになる
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
ミシュランガイド
＊「La Becasse（ラ・ベカス）」は「ミシュランガイド大阪2024」で1つ星を獲得しています。
■ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
▽その他紹介された「アサリ」のレシピはこちら
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
