2023年7月17日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はエビを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「エビのカルボナーラ風スープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「エビ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「エビ」！
レシピを教えてくれたのは、5年連続ミシュラン一つ星！イタリアンのスペシャリスト！大阪・西天満のイタリアン「ピ・グレコ」の福本俊輔シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
エビのカルボナーラ風スープ
クリーミーな味わいがクセになる！
ひと手間加えてワンランク上の仕上がりに！エビのコクと旨みが広がる新食感スープ♪
材料
- エビ（ブラックタイガー）50ｇ
- 長ねぎ 40ｇ
- ベーコン 40ｇ
- 水 200cc
- 牛乳 150cc
- ホワイトシチューの素 15ｇ
- ピザ用チーズ 10ｇ
- 卵 2個
- 和風顆粒だし 1ｇ
- 酢 適量
- オリーブオイル 20cc
作り方
- 長ねぎは小口切りにする。
- エビは殻をむき、縦半分に切り開く。
- ベーコンは1㎝幅に切る。
- 鍋にオリーブオイルをひき、ベーコン・長ねぎをしんなりするまで炒める。
- エビを加え、軽く火を通したら、エビは一旦取り出す。
- 水・牛乳・ホワイトシチューの素・ピザ用チーズを加える。
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白を加える。
- 卵白がとろっとなってきたら、エビを戻し入れる。
- ボウルに卵黄・水（70cc）和風顆粒だしを入れ、混ぜ合わせる。
- 湯せんしながら卵黄を混ぜ続ける。
- （８）のスープを器によそい、上に（９）を注ぎ入れたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
ピ・グレコ（P greco）
住所：大阪市北区西天満4-1-20 リープラザ1F
電話番号：06-6809-1800
ミシュランガイド
＊「ピ・グレコ」は「ミシュランガイド大阪2023」で1つ星を獲得しています。
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＊ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
