2023年7月10日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタコを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タコとレタスのタイ風ソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タコ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タコ」！
レシピを教えてくれたのは、ミシュラン店など数々のお店で経験を積んだスゴ腕！中華の達人！大阪・福島「メゾン・チャイナ・ウメモト」の梅本大輔（≫ お店の情報はこちら）。
タコとレタスのタイ風ソース
ナンプラーで本格派テイスト！
タコと相性抜群♪ 超簡単！家庭でできるプロの味
材料
- 茹でだこ（足）100ｇ
- レタス 80ｇ（約4枚）
- 白ネギ（白髪ねぎ）15ｇ
- こしょう 少々
- サラダ油 適量
- レモン 1/8個
- パクチー 適量
- お湯 1リットル
- 塩 小さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 鶏ガラスープ 40cc
- ナンプラー 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
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作り方
- 茹でダコを薄めの斜め切りにする。
- 下茹で
鍋にお湯（1リットル）を沸かし、塩（小さじ2）サラダ油（大さじ1）を入れる。
レタスを入れ、5秒ほど下茹でする。レタスをゆでたお湯に茹でタコを入れ、火を止めて10秒ほどであげる。 - 器にレタスを敷き、タコを盛り付ける。白髪ねぎをトッピングし、こしょうをふる。
- フライパンにサラダ油を入れ、白煙が出てくるまで熱し、白髪ねぎにかける。
＊熱しすぎに注意！ - ナンプラーソース作り。
フライパンに鶏がらスープ・ナンプラー・砂糖を合わせて、沸騰したらしょうゆを加える。 - タコにナンプラーソース・レモン汁をかけ、パクチーをのせたら完成！
野菜の下茹でのとき、サラダ油を加えて旨みをコーティングする
熱した油をかけることで、白ネギの香りが立つ
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レシピを教えてくれたお店
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
