【よ~いドン】「白菜とがんものけんちん汁」の作り方|白菜のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2022年1月17日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は白菜を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「白菜とがんものけんちん汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「白菜」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「白菜」!

レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン一つ星の和食「なにわ料理 有」のシェフ(≫ お店の情報はこちら)。

白菜とがんものけんちん汁

塩昆布を使って味付けいらず&出汁いらずの超時短!冬に食べたい白菜のけんちん汁♪

材料

(4人分)

  1. 白菜 2枚
  2. がんもどき 1個
  3. 塩昆布 20g
  4. 青ネギ 2本
  5. せり 5本
  6. 水溶き片栗粉 適量
  7. 水 800cc


作り方

  1. 白菜の葉は縦3等分にし、ざく切りにする。
  2. がんもどきを一口サイズに切る。
  3. 鍋に白菜・がんもどき・刻んだねぎ・セリを入れる。
  4. 水を加え、ひと煮立ちさせる(アクは取り除く)。
  5. 丁寧にアクを取り、雑味を取り除く
  6. 塩昆布を加える。
  7. 塩昆布から出る昆布出汁と塩味で味付けが決まる
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

なにわ料理 有(ゆう)
住所:大阪市北区東天満1-9-17
電話番号:06-6232-8558

ミシュランガイド
*「なにわ料理 有」は「ミシュランガイド大阪2022」で1つ星を獲得しています。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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