2021年12月27日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は特別編！お家で簡単に作れる絶品鍋レシピを！こちらのページではその中で紹介された「ちゃちゃっと中国二大珍味風鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
お家で簡単に作れる絶品鍋レシピ
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日は特別編！「お家で簡単に作れる絶品鍋レシピ」！和食・洋食・中華の一流シェフが大集結！和洋中の鍋のレシピを教えてもらいます！
レシピを教えてくれたのは、コンクール受賞歴25回！中華料理人「中国料理 花梨」の花田洋平さん（≫ お店の情報はこちら）。
ちゃちゃっと中国二大珍味風鍋
プロの技でお手軽食材が高級中華に大変身！市販のスープで作るＷ絶品鍋！
材料
（4人分）
-
［スープ］
- 白湯キューブ 6個
- ホタテ缶 2缶
- 水 1080ml
- エリンギ 2本
- 水 100ml
- 紹興酒 少量
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 少量
- 青のり粉 少量
- ラード 大さじ1
- 春雨（水につけておく）160ｇ
- 中華スープ 400ml
- かつお節の粉 少量
- 紹興酒 少量
- しょうゆ 少量
- オイスターソース 少量
- 白ねぎ（青い部分）1本分
- 水溶き片栗粉 適量
- ラード 適量
- 油 適量
- チンゲン菜 1本
- 木綿豆腐 1丁
- 白菜 1/4個
- 豚バラ肉（スライス）160ｇ
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［簡単アワビ風］
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［簡単フカヒレ風］
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［その他の具材］
作り方
- 「スープ」作り。
市販の鍋つゆの素（白湯キューブ6個）で作った白湯にホタテの水煮缶（2缶）を汁ごと加える。 - 「簡単アワビ風」作り。
エリンギ（2本）を厚めに切ってラード（大さじ1）で炒める。
香りが出てきたら水（100ml）紹興酒（少量）を加える。
オイスターソース（大さじ1）砂糖（少量）青のり（少量）を加え、水分がなくなるまで弱火で炒める。 - 「簡単フカヒレ風」作り。
白ねぎの青い部分（1本分）を炒め、油に香りをつける（ねぎは取り出す？）。
水で戻した春雨（160ｇ）に中華スープ（400ml）を加える。
かつお節の粉（少量）紹興酒（少量）しょうゆ（少量）オイスターソース（少量）を加えて炒める。
春雨をほぐしながら、水溶き片栗粉を少しずつ加える。
ラード（適量）を加え、コクとテカリを出す。 - 豚肉や野菜を煮込み、「簡単アワビ風」「簡単フカヒレ風」を加えたら完成！
ホタテの水煮缶でうま味ＵＰ！
青のりでアワビのエサである海藻の香りをつける
［味変］
１．豆板醤・高菜の漬物を入れてよく混ぜる（混ぜることでフカヒレ風が春雨に戻ってシメに！）
２．たっぷりの唐辛子・花椒を加える。
３．熱した油をかける。
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レシピを教えてくれたお店
中国料理 花梨（カリン）
住所：大阪市北区堂島浜1-3-1 ANAクラウンプラザホテル大阪 6F
電話番号：06-6347-1112
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
