2021年6月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はナスを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「サクサクナスの麻婆あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「ナス」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「ナス」！
レシピを教えてくれたのは、3年連続ミシュランガイドでビブグルマンに掲載された「China hata 36」の畑茂幸シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
サクサクナスの麻婆あんかけ
時短の秘訣は焼き鳥缶！シェフ直伝の時間が経ってもサクサクな衣の作り方とは！？
材料
（2人分）
- ナス 1/2本
- 焼き鳥缶詰 1缶
- 白ねぎ 20ｇ
- 薄力粉 適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2＋水 大さじ1
- ラー油 適量
- 山椒粉 適量
- インスタント味噌汁（赤だし）1/2袋分（80cc）
- 甜麺醤 大さじ1
- にんにく（チューブ）適量
- しょうが（チューブ）適量
- 砂糖 1ｇ
- コーンスターチ 10ｇ
- 薄力粉 10ｇ
- 水 20ｇ
･･････････････････
［合わせ調味料］
･･････････････････
［衣］
作り方
- コーンスターチ・薄力粉・水を混ぜ合わせ、衣を作る。
- ナスをくし切りにして薄力粉をまぶす（下粉）。
- ナスに（１）の衣をつけ、揚げ焼きにする。
- インスタント味噌汁（赤出汁）を表記通りに作る。
- ザルでみそ汁の具材を濾す。
- 味噌汁を2等分する（残りは「ナスとチャーシューのルーロー飯」で使う）
- 味噌汁におろしにんにく・おろししょうが・砂糖・甜麺醤を加える。
- 焼き鳥缶を粗みじん切りにする。
- 焼き鳥を軽く炒め、合わせ調味料・白ネギ（みじん切り）を加える。
- 火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お好みでラー油と山椒を加えたら完成！
コーンスターチを加えることで衣がサクサクに！
赤出汁は甜麺醤に味が似ているので中華料理と相性抜群！
甜麺醤がない時は砂糖と醤油で代用可！
焼き鳥缶がミンチ肉の代わりに！
その他紹介されたレシピ
【よ～いドン】ちゃちゃっとワンプレート「ナス」のレシピまとめ（2021/6/16）
2021年6月16日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「ナス」。超一...
www.e-recipe.site
2021.06.14
【よ～いドン】「とろとろナスの春巻き」の作り方／ナスのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2021年6月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はナスを使ったレシピ！こちらのページでは...
www.e-recipe.site
2021.06.14
【よ～いドン】「焼きナスの酸辣湯」の作り方／ナスのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2021年6月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はナスを使ったレシピ！こちらのページでは...
www.e-recipe.site
2021.06.14
【よ～いドン】「ナスとチャーシューのルーロー飯」の作り方／ナスのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート
2021年6月14日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はナスを使ったレシピ！こちらのページでは...
www.e-recipe.site
2021.06.14
レシピを教えてくれたお店
China hata 36
住所：大阪市中央区瓦屋町2-16-2 ポムドパン松屋町1F
電話番号：06-6767-8100
ミシュランガイド
＊「China hata 36」は「ミシュランガイド大阪2021」でビブグルマンに掲載されています。
【ミシュランガイド大阪2021】ビブグルマンのお店一覧（天満橋・谷町四丁目）
【ミシュランガイド大阪2021】が2020年10月9日に発売！こちらのページでは大阪（天満橋・谷町四丁目）で『ビブグルマ...
www.e宿.com
【ミシュランガイド大阪2021】に掲載された「中華料理」一覧
【ミシュランガイド大阪2021】が2020年10月9日に発売！こちらのページではミシュラン大阪に掲載された「中華料理」を...
www.e宿.com
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
