【よ~いドン】神戸市東灘区「酒粕」簡単アイデアレシピ(2021/1/18)

2021年1月18日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は神戸市東灘区の「酒粕」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「酒粕」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は神戸市東灘区の酒粕
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

【酒粕】メモ
タンパク質は牛肉・納豆にも匹敵。ビタミンB1・B2・食物繊維・ミネラルなどを含む健康食材。
酒粕はもろみの上槽(酒しぼり)の工程で残った粕のこと。

酒粕の揚げギョーザ

パリッとおつまみ感覚の一品

  1. 酒粕を小さく切る。
  2. ギョーザの皮にハム・にんじんの葉(春菊でもOK)・酒粕・スライスチーズをのせ、包む。
  3. 約160℃の油で揚げる。
  4. 両面がこんがりきつね色になったら完成!
  5. オリーブオイル・塩をかけていただく。

酒粕の炊き込みご飯

旬の牡蠣が入った炊き込みごはん!

  1. だし汁に薄口しょうゆ・砂糖・塩こうじを加えて火にかける。
  2. 沸騰したら牡蠣・細く切ったショウガを入れて煮る。
  3. 火が通ったら牡蠣を一旦取り出しておく。
  4. 炊飯器に米・ささがきゴボウ・にんじん。油揚げを入れる。
  5. 酒粕を小さく切って加える。
  6. 牡蠣の煮汁・水を加え、炊飯器のスイッチオン!
  7. ごはんが炊けたら、(3)の牡蠣を入れ、再びフタをして約10分蒸らす。
  8. 牡蠣がつぶれないように混ぜる。
  9. お茶碗によそい、三つ葉をトッピングしたら完成!

酒粕たっぷりグラタン

あったまるアイデアレシピ!

  1. 耐熱ボウルに適当な大きさにちぎった酒粕を入れ、水を加える。
  2. ふんわりラップをかけ、電子レンジ(600w)で約10分30秒加熱する。
  3. 酒粕に火が通ったら、ペースト状にする。
  4. スライスした玉ねぎをバターで炒め、米粉・豆乳を少しずつ加える。
  5. ペースト状の酒粕・みそを加え、混ぜ合わせる。
  6. 耐熱皿に塩コショウと酒を振ったタラを並べる。
  7. 茹でたじゃがいも・ぶろっこりーをのせる。
  8. 酒粕ソースをたっぷりかける。
  9. ピザ用チーズをトッピングする。
  10. オーブン(200℃)で20分ほど焼けば完成!

鶏肉の酒粕みそ漬け焼き

味付けにこだわった一品

  1. 耐熱ボウルに酒粕・少量の水を入れてふんわりラップをし、電子レンジ(600w)で約1分30秒加熱する。
  2. 酒粕に火が通ったら、砂糖・みりん・味噌を加え、混ぜ合わせる。
  3. 切り目を入れた鶏もも肉に(2)の酒粕みそを塗り、保存袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。
  4. 鶏肉を取り出し、焦げ付かないよう余分な酒粕みそを取り除く。
  5. オーブン(200℃)で約18分焼いたら完成!

酒粕の麻婆豆腐

コクとうま味が倍増!

  1. 小さく切ったニンニク・しょうがをごま油で炒め、豆板醤を加える。
  2. 豚ミンチ・小さくちぎった酒粕を加え、炒める。
  3. 水・しょうゆ・砂糖をよく混ぜ合わせ、具材に流し入れる。
  4. 刻んだネギ・豆腐を加え、煮込む。
  5. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  6. 仕上げにごま油で香りづけしたら完成!

酒粕とさつまいものおやき

子どもに大人気!

  1. 茹でたさつまいも・砂糖・酒粕をよく混ぜ合わせる。
  2. 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、生地にする。
  3. 生地を丸め、油を引いたフライパンに並べる。
  4. 黒ゴマをのせ、両面焼いたら完成!
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関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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