【よ~いドン】「豆苗」の簡単アイデアレシピ(2018/5/7)

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2018年5月7日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「豆苗」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「豆苗」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は豆苗

豆苗とはえんどう豆の新芽のこと。豆と緑黄色野菜の栄養素がたっぷり!ビタミン・βカロテン・食物繊維などが豊富で、美肌効果・疲労回復・老化防止などに効果があると言われています。また、スーパーなどで100円前後で購入できるため、家計の強い味方♪

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今日はそんな「豆苗」の簡単アイデア料理を産地の奥様に教えてもらいます♪

豆苗の豚肉巻き ピザ風味

【作り方】
1.豆苗の根を切り落とし、サッと水洗いする
2.塩コショウをした豚バラ肉に豆苗をのせ、えのきだけ・もやしを加えて巻く
3.フライパンに並べ、両面しっかり焼く
4.スライスチーズをのせ、ピザソースをかけて、フタをしたら火を止める
5.予熱で蒸せば完成!


豆苗のかき揚げ

【作り方】
1.豆苗の根を切り落とし、水洗いし、2~3㎝幅に切る
2.桜エビ・玉ねぎのスライスを加えて混ぜ、天ぷら粉を全体にふり、水を少量入れて混ぜる
3.しゃもじなどの上で丸く形を整え、約160℃の油で揚げる
4.全体がパリッとしたら完成!

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豆苗のアジアン焼きそば

【作り方】
1.豆苗を2~3㎝幅に切る
2.ごま油でにんにく・ショウガを炒める
3.冷凍食品のシーフード(エビ・イカ・ホタテ)を加え、一旦取り出す
4.同じフライパンに中華麺を投入。酒・醬油・塩コショウで味付けする
5.シーフードを戻し、豆苗を加える
6.盛り付けに目玉焼き・ミニトマト・松の実・唐辛子・しらがねぎをのせ、ガラムマサラ・黒コショウをふる


豆苗とツナの冷やしワンタン

【作り方】
1.豆苗を電子レンジ(600w)で40秒ほど加熱する
2.水気を切って2~3㎝幅に切る
3.豆苗に油を切ったツナを加え、塩・紹興酒・しょうゆ・ごま油で味付けし、混ぜ合わせる
4.ワンタンの皮で具材を包む(空気を抜くように包む)
5.沸騰しすぎないよう注意しながらワンタンを茹で、氷水に入れる
6.酢醤油にショウガを入れたタレでいただく


豆苗のとろとろサラダうどん

【作り方】
1.豆苗を電子レンジ(600w)で1分30秒ほど加熱し、適当な大きさに切る
2.豆苗をミキサーに入れ、木綿豆腐・めんつゆを加えて撹拌する→ソース完成
3.器に冷やしうどんを盛り、豆苗・レタス・ミニトマト・さやえんどう・コーンなどをたっぷり盛り付ける
4.ソースをかけたら完成


豆苗とジャコの混ぜごはん

【作り方】
1.豆苗を電子レンジ(600w)で1分30秒ほど加熱し、1~2cm幅に切る
2.ごま油で豆苗・チリメンジャコを炒め、醤油で味付けする
3.具材をご飯にあわせ、よく混ぜる
おにぎりにしても絶品!

豆苗の浅漬け:豆苗・大根のうすぎりを市販の浅漬けの素で一晩漬ける


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▼関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖