2025年6月1日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は簡単＆一度に大量！ホットプレートを使ったパーティー料理。こちらのページではその中で紹介されたミシュラン 鈴木弥平シェフ直伝！ホットプレートで作る「肉感たっぷり！本格ミートソースパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ホットプレート料理
放送150回を記念した2週連続のSP企画！番組出演トップ5の“かめ芸人”大集合！“簡単＆一度に大量”ホットプレートを使ったパーティー料理！ホットプレートを研究し続けて30年の料理研究家直伝「親子丼」＆ミシュランシェフ直伝「ミートスパゲッティー」レシピ大公開！
ホットプレートで作る「肉感たっぷり！本格ミートソースパスタ」
レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「ピアットスズキ」のオーナーシェフ、鈴木弥平さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
＊分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！
- 合いびき肉
- 玉ねぎ
- にんにく
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- ウスターソース
- トマトジュース
- コーヒー
- パスタ
- 水 420ml
- 粉チーズ
作り方
- 合いびき肉に塩こしょうを加え、粘りが出るまで練る。
- 練ったひき肉を4つに分け、油を引かずにホットプレートに並べて焼く。
- ひき肉に焼き色がつき、肉汁と油が出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
- みじん切りにしたにんにくを加え、焼き色がついたひき肉をほぐし、水分がなくなるまで広げて炒める。
- しょうゆ・ウスターソースを加える。
- トマトジュースを加え、炒めたすべてを洗うような感じで混ぜ合わせる。
- コーヒーを加え、フタをして1分煮詰める。
- フタを取り、トマトジュースを焼くように炒める。
- トマトジュースにとろみが出たら、ホットプレートの真ん中を開けて中央に溝を作り、水（420ml）を加えて沸騰させる。
- 沸騰したらパスタ麺を入れ、再びフタをして沸騰させる。
- 沸騰したらフタを外し、パスタ麺をヘラでほぐしながら茹でる。
- 麺に火が通ったら、周りのソースと和える。
- 仕上げに粉チーズをふりかけ、30秒加熱したら完成！
粘りが出るまで練ると肉肉しさがアップ！
ホットプレートは温まるのに時間がかかる＆温度が下がりやすい
→ ひき肉の接地面（焼き面）を小さくすることで高温を保ち、焼き色がつく
玉ねぎを肉の脂で炒める → うま味＆肉肉しさアップ！
しょうゆ：コクが増す
ウスターソース：香草が入っているので香りがよくなる
トマトジュースで洗うように混ぜると◎
隠し味にコーヒー！
焼くイメージで炒めることで香ばしさに変わる
フライパンだとすぐに焦げるのでホットプレートが◎！
レシピを教えてくれたシェフのお店
ピアットスズキ
住所：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4Ｆ
電話番号：03-5414-2116
電話番号：03-5414-2116
ミシュランガイド
＊「ピアットスズキ」は「ミシュランガイド東京」で14年連続ミシュランガイドで1つ星を獲得（2008年版～2021年版）
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▼読売テレビ「草彅やすともの うさぎとかめ（うさかめ）」
日曜日0時35分〜1時30分
出演：草彅剛 海原やすよ ともこ
ゲスト：ウーイェイよしたか（スマイル）田崎佑一（藤崎マーケット）植野行雄（デニス）みながわ（ネイビーズアフロ）オズワルド
