【得損】イタリアンの鬼才小林シェフの簡単!「世界一のカルボナーラ」(2018/1/11)

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1月11日放送の『得する人損する人』は一流シェフの定番レシピ添削。芸能人の定番レシピをイタリアンの鬼才、小林シェフがダメ出し!上川隆也さんも絶賛した簡単(秘)カルボナーラとは!?

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芸能人の定番レシピを一流シェフがダメ出しするコーナー。
家庭で作るのが難しい「カルボナーラ」を簡単ひと手間で美味しく作ることができる(秘)レシピを大公開!

教えてくれるのは、イタリアンの鬼才「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」の小林幸司シェフ

小林シェフの簡単カルボナーラ

【材料】

パスタ(2mm)90g
塩 適量

ベーコン 15g
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 5g
卵(Sサイズ) 1個
粉チーズ 30g
黒コショウ 適量

ポイント
カルボナーラには太め(2㎜)のパスタがオススメ!

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルを入れ、1.5㎜にカットしたベーコンを入れて加熱する

ポイント
ベーコンの燻製臭が邪魔なので細かく切る

2.ベーコンの脂身が透明になったら、みじん切りにしたニンニクを加える

3.にんにくがカリカリになるくらいまで加熱する

4.ボウルに室温に戻した卵を割り入れる(端に寄せる)

5.真ん中に仕切りになるような形で粉チーズを入れて土手にする

6.ボウルの空いている部分に、②のベーコン・ニンニクを入れる

得する人損する人 カルボナーラ レシピ
(出典:番組HP

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7.鍋に水を入れて沸騰させてパスタ・塩を入れ、袋の表示時間通りに茹でる

ポイント
・パスタに塩味(下味)をつけるため、しっかり塩を入れる(お湯1ℓに塩小さじ4杯が目安)
・パスタに芯がない状態が味が染み込み美味しいので時間通りにしっかり茹でる

8.茹で上がったらザルに移して水気をよく切る

9.パスタを⑥のボウルに覆いかぶさるように入れ、10秒ほど具材を蒸す

ポイント
具材はこれ以上加熱しない→滑らかなカルボナーラになる

得する人損する人 カルボナーラ レシピ
(出典:番組HP

10.パスタと具材をまんべんなく混ぜる

11.お皿に盛り付け、オリーブオイル・黒コショウをかけたら完成!

ポイント
牛乳や生クリームは絶対いらない!
(シャバシャバになり、味が薄くなってしまう)
(生クリームを使うからお腹にもたれる)
▼ 小林幸司シェフのお店はこちら!
【店舗情報】
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
住所:長野県北佐久郡軽井沢町長倉2147-689
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:0267-41-0612
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あのニュースで得する人損する人
木曜 19時00分~19時56分
後藤輝基 羽鳥慎一 上川隆也 貫地谷しほり 坂上忍 柴田理恵 藤田ニコル 本田朋子 平成ノブシコブシ 吉村崇 他