【ten】三ツ星ズボラ飯 超カンタン春巻き&カップ麺が茶碗蒸しに大変身!(2018/4/24)

2018年4月24日放送の『かんさい情報ネット ten』は大好評のコーナー、一流シェフ直伝「三ツ星ズボラ飯」。カップ麺が和食に大変身!?紹介されたレシピ情報はこちら!

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三ツ星ズボラ飯

とっても簡単にできる「ズボラ飯」レシピを教えてくれるのは2010年から8年連続ミシュランガイドに掲載されている懐石料理 とよなか桜会の満田シェフ。

NAI・NAI 春巻き

まな板を使わない・巻かない・揚げない!!簡単春巻き!

【材料】

(1人前)
魚肉ソーセージ 25g(1/3本)
豚ミンチ 25g
市販の春雨サラダ 25g
春巻きの皮 1枚
ごま油 適量

【作り方】

1.保存袋に魚肉ソーセージを入れて潰す

ポイント
まな板を使う代わりに「保存袋」を使用→洗い物が少なくて済む

2.豚ミンチを入れて混ぜる

3.市販の春雨サラダを入れてさらに混ぜる

ポイント
「春雨サラダ」には春巻きに入っている具材「春雨・タケノコ・きくらげ」がすべて入っている

4.春巻きの皮を半分に折り、③の具材をのせて均等になるようのばす

5.巻かずにかぶせる

ポイント
揚げる時は中身が出たり焦げたりするため「巻く」が、今回は揚げないので巻く必要なし!

6.ごま油をまわりに塗ってトースターで焼く(約3分)

ポイント
春巻きの皮に油がついている状態で焼く→高温になると揚がっているような状態に

春雨サラダを入れているので、酢醤油など付けず、そのまま食べても美味しい♪
油で揚げないのでヘルシー!
まな板も使わない、揚げ油も使わないので後片付けも楽ですね♪


即席!小田巻き蒸し

カップ麺で作る即席茶碗蒸し

小田巻き蒸し=大阪発祥のうどんが入った茶碗蒸し

【材料】

(1人前)
カップ麺(「どん兵衛 きつね」など)
卵 1個
ゆず 適量
三つ葉 適量

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【作り方】

1.カップ麺の“あげ”を取りだし、粉末スープを入れ、お湯を注ぐ

2.お湯を入れたらすぐに麺をお箸でほぐす

3.麺がほぐれたら、1/3の量を耐熱の器に移す(麺は固い状態でOK)

4.揚げ(1/2枚)を切って入れる

5.溶き卵にスープ(1/2の量)を加え、うどんの上にかける

ポイント
卵を混ぜる箸は4本使うと混ざりやすい

6.ドライヤーを当てて泡を消す

ポイント
卵を混ぜたり出汁と合わせた時に出る「泡」はドライヤーを当てて熱風で消す

7.鍋にお湯を沸騰させ、容器を直接入れて湯煎する(弱火で2分)

ポイント
先に外側を固めることで時短!(湯せんすることで外側を素早く固める)

8.電子レンジ(600w)で50秒加熱する

ポイント
電子レンジは内側から火が入る。外側を固める力は弱い。

9.お好みで薬味(柚子や三つ葉)をのせて完成!


懐石料理 とよなか桜会
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ミシュラン2つ星シェフの”和だしカレー”【櫻家伽哩本舗】行ってきました!
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読売テレビ「かんさい情報ネットten
月~金曜 午後4時58分~7時
出演:中谷しのぶ 黒木千晶(読売テレビアナウンサー)高岡達之 大田良平 橋本雅之 円広志 ジェイソン・D・ダニエルソン 住田裕子 他