2022年1月21日放送の『スッキリ』はミシュラン1つ星「sio」鳥羽シェフの「褒めらレシピ」をおすそ分け「みんなの食卓」！今回は「ブリ生姜焼き」の作り方を教えてくれました♪ 作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鳥羽シェフ「みんなの食卓」
鳥羽シェフの“褒められレシピ”をおすそ分け「みんなの食卓」！
ミシュラン1つ星を獲得した「フレンチレストラン sio」の鳥羽周作シェフが誰でも簡単に美味しい料理ができるオリジナルレシピを大公開！！
![やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio [ 鳥羽 周作 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6573/9784093106573.jpg?_ex=128x128)
今回は森アナウンサーがブリの鳥羽流革命レシピを学びます！
ブリ生姜焼き
（出典：https://www.ntv.co.jp/sukkiri/）
材料
- ブリ 2切れ
- 豚バラ肉 90ｇ
- 玉ねぎ 30ｇ
- りんご 1/8個 ※りんごジュース（大さじ1）で代用可
- 塩 適量
- 油 適量
- 醤油 大さじ1.5（約23ml）
- みりん 大さじ1（15ml）
- 酒 大さじ1（15ml）
- 水 小さじ1（5ml）
- 砂糖 大さじ1（15ml）
- はちみつ 小さじ1（5ml）
- しょうがチューブ 小さじ2（10ml）
- 水 400ml
- ダシ入り味噌 適量
- キャベツ お好きな量
- 市販のポテトサラダ 50ｇ
- 七味唐辛子 適量
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【タレ】
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【大根の味噌汁】
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【付け合わせ】
ブリは皮が白いものを選ぶと脂がのっていてオススメ！
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作り方
-
食材の準備
- ブリ（2切れ）は皮と血合い部分を取り除き、塩（適量）をかける。
- 玉ねぎ（30ｇ）は5mmのくし切りにする。
- 豚バラ肉（90ｇ）は6cm幅の食べやすい大きさに切る。
- りんご（1/8個）をすりおろし、「タレ」の調味料と混ぜ合わせる。
- フライパンに油（適量）を引き、ブリに焼き目がつくまで焼く（強火）。
- 焼き目がついたら、ひっくり返し、中火で20秒だけ焼いたら取りだしておく。
- ブリを焼いたフライパンを一度洗い、豚バラ肉を炒める。
- 玉ねぎを加え、食感が残る程度に炒める。
- （４）のタレを加えて煮詰める。
- 大根（100ｇ）を短冊切りにする。
- 鍋に大根・水（400ml）を入れ、沸騰させる。
- ダシ入り味噌（適量）を溶かし入れたら味噌汁の出来上がり。
- キャベツを何枚かまとめて千切りにする。
- 千切りキャベツ・ポテトサラダを盛り付け、空いたスペースにブリを盛る。
- ブリの上に生姜焼きをかけたら完成！
ブリは皮と血合い部分を取り除くことで生臭さが減る
ブリを焼く
ひっくり返した後は焼きすぎない！そうすることで、ブリがパサパサにならない
生姜焼き
大根の味噌汁
千切りキャベツ
繊維に対して縦に包丁を入れるとフワッとした千切りキャベツに！
盛り付け
ブリと生姜焼きを同時に食べるのが「鳥羽シェフが思う 一番おいしい食べ方」♪
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金額 ： 1,430円（税込）
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その他紹介された鳥羽シェフのレシピ
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鳥羽シェフについて
【プロフィール】
鳥羽周作さん（41歳）
レストラン「sio」オーナーシェフ
サッカー選手・小学校の教員を経て32歳で料理人の世界へ。2018年7月、レストラン「sio」をオープン。「ミシュランガイド東京2020」で初掲載にて１つ星を獲得。
フレンチレストラン sio
住所：東京都渋谷区上原1-35-3
電話番号：03-6804-7607
ミシュランガイド
＊「sio」は「ミシュランガイド東京2020」で初掲載で1つ星を獲得しました。
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＊追記（2020.12.07）
「ミシュランガイド東京2021」でも1つ星を獲得しました。
＊追記（2021.12.3）
「ミシュランガイド東京2022」でも1つ星を獲得し、3年連続1つ星となりました。
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