【ソレダメ】「ロールキャベツ」格上げレシピ!トロトロにする方法

2018年11月28日放送の『ソレダメ!あなたの常識は非常識!?』で紹介された「ロールキャベツ」の格上げレシピ。名店のシェフが教える格上げワザとは!?トロトロにする方法とは!?作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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「ロールキャベツ」の格上げレシピ

ソレダメ あなたの常識は非常識 格上げレシピ ロールキャベツ

材料

キャベツ
ひき肉

[A]
パン粉
牛乳
玉ねぎ(生・飴色)

中濃ソース

作り方

1.キャベツの芯をくり抜く。

2.ラップに包み、電子レンジ(500w)で5分加熱。

3.ボウルに冷水をたっぷり入れ、(2)のキャベツを1枚ずつ浸す。

4.別のボウルに[A]の材料を入れ、混ぜ合わせる。

5.最後にひき肉を加え、全体を混ぜ合わせる。

ひき肉は最後に入れる
はじめからひき肉を入れると、手の温度で脂が溶け出してしまう。

6.キャベツの水気を切り、(5)を包む。

7.(6)をバットに並べ、ラップをかけて一晩冷凍する。

冷凍するとキャベツの繊維が壊れ、短時間煮込むだけでトロトロに!
(急ぐ場合はアルミホイルで1つずつ包んで冷凍すれば1時間ほどで冷凍できます)

8.鍋に凍ったままのロールキャベツを入れ、お好みのスープで煮込む。

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まとめ・感想

ロールキャベツは冷凍した方が美味しくなる。なるほど。昔は冷凍したら質が落ちるかと思っていましたが、最近は冷凍の常識が変わりましたよね。今回のロールキャベツは一晩冷凍させるということですが、保存食として数日冷凍していても味は落ちないのかな?気になります。



テレビ東京「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」
水曜 18時55分~21時00分
出演:若林正恭、春日俊彰(オードリー)、高橋真麻

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