【キッチンぷいぷい】鯛の和風アクアパッツァ(2018/3/13)

シェアする

2018年3月13日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『鯛の和風アクアパッツァ』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

スポンサーリンク



何と今日はゲストにシンガーソングライターのNOKKOさんが♪

今週のテーマは「知って得する新しい出会い物 料理」。

出会い物:同じ季節に出回る旬の食材で相性がいい組み合わせのこと。

今日の「新しい出会い物」は和風だしオリーブオイル

鯛の和風アクアパッツァ

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 3月13日 鯛の和風アクアパッツァ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
鯛(切り身・骨付き)100g×2切れ
はまぐり 4個
白ねぎ 60g
菜の花 60g
ミニトマト 4個
エリンギ 80g

[A]
だし(水180cc+和風だしの素 小さじ1/2)
うすくちしょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2

オリーブオイル(炒め用)大さじ2
オリーブオイル(仕上げ用)大さじ1


【作り方】

スポンサーリンク

[下ごしらえ]
鯛:皮目に切り込みを入れて塩をふり、15分置いておく
白ネギ:3㎝長さに切る
菜の花:5㎝長さに切る
ミニトマト:半分に切る
エリンギ:4㎝長さに切る

1.鯛の水分をキッチンペーパーで拭く。

2.フライパンにオリーブオイル(炒め用)を入れ、鯛を皮目から入れる。白ネギも一緒に焼く。

3.鯛の皮目に焼き目がついたら[A]を入れる

4.ミニトマト・エリンギ・はまぐりを入れ、強火にしてフライパンをゆすりながら3分ほど煮る(乳化させる)

5.はまぐりの口が開いたら取り出す。

6.菜の花を加えて30秒ほど煮る。

7.仕上げにオリーブオイル(仕上げ用)をかける。

8.取り出しておいたはまぐりと一緒に器に盛り付けたら完成!

フライパン1つでめちゃくちゃ簡単!おもてなし料理にもなりますね♪


【店舗情報】
堺東にんにん
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-227-0556
≫≫ ホットペッパーグルメ(ネット予約可)
予約はこちら
スポンサーリンク


MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50