キッチンぷいぷい「春の海鮮茶碗蒸し」の作り方

2018年2月28日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピは『春の海鮮茶碗蒸し』。詳しい作り方はこちら！

キッチンぷいぷいの今週のテーマは「もうすぐひなまつり！彩り鮮やかお祝い料理」。

春の海鮮茶碗蒸し

教えてくれるのは浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
あさり（殻つき）200ｇ
酒　100cc

むきエビ　30ｇ
菜の花　4本
かにかまぼこ　20ｇ
卵　1個
豆乳　80ｇ

［合わせ調味料］
うすくちしょうゆ　8ｇ
みりん　7ｇ
水　適量

水溶き片栗粉　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
菜の花：約1分ほど茹でておく
エビ：約1分ほど茹でておく

１．鍋にアサリと酒を入れ、フタをして中火で3分ほど酒蒸しする

２．キッチンペーパーを敷いたザルにあげ、あさりと煮汁にわける

３．あさりの身を取り出す

４．ボウルに卵を溶き、豆乳・あさりの煮汁（80cc）をあわせる

５．④の生地をザルで3回ほどこす

６．器に生地を入れ、中火で15分ほど蒸す

７．あさりの煮汁が200ccになるように、足りなかったら水を加える

８．鍋に⑦の煮汁・うすくちしょうゆ・みりんを入れて火にかける

９．⑧に菜の花を入れて温めたら取り出す

10．水溶き片栗粉でとろみ付ける

11．茶碗蒸しの上にアサリの身・菜の花・エビ・カニかまぼこをのせる

12．⑩のあんをかけたら完成。

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50