【キッチンぷいぷい】ふんわりたまごの五目あんかけ(2018/2/22)

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2018年2月22日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ふんわりたまごの五目あんかけ』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「節約!2人前でワンコイン(500円)料理」。

ふんわりたまごの五目あんかけ

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

1人分の予算:およそ446円

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい ふんわりたまごの五目あんかけ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
たまご(L)3個
絹ごし豆腐 100g
白ねぎ 30g

ロースハム 60g
椎茸 60g
男爵芋 60g
えのき 30g
春菊 30g

[A]
塩 2g
さとう 2g
コショウ 少量
生クリーム 20g
ごま油 5g
水溶き片栗粉(水10g+片栗粉10g)

[B]
豆板醤 10g
しょうが 5g
にんにく 5g

[C]
酒 10g
鶏がらスープ 150g
しょうゆ 8g
さとう 2g

ゴマ油 5g

[水溶き片栗粉]
水 8g
片栗粉 4g


【作り方】

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[下ごしらえ]
絹ごし豆腐:キッチンペーパーを巻いて水分を切っておく
白ねぎ:みじん切り
しょうが:みじん切り
にんにく:みじん切り
ロースハム:3㎝長さ、5㎜幅の短冊切り
椎茸:スライス
男爵芋:マッチ棒状に切る
えのき:3㎝長さに切る
春菊:3㎝長さに切る


1.ボウルに豆腐を潰して入れ、白ネギ・卵・[A]を入れて混ぜる

2.フライパンに油を少量ひき、①を流し込み、両面に焼き色をつける
(空気を含ませながらゴムベラでたまごのまわりを内側に少し寄せて丸く形を整える)
*途中で油を少し足す

3.両面が焼けたら一旦取り出す

4.フライパンにサラダ油をひいて、[B]を入れて炒める

5.香りが出てきたらロースハム・男爵芋・椎茸を入れて軽く炒める

6.[C]を加え、②のたまごを戻し入れて15秒ほど煮込む

7.えのき・春菊を入れ、水溶き片栗粉を加える

8.仕上げにゴマ油を加えたら完成!


【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50