【キッチンぷいぷい】しいたけのエビミンチ詰めの作り方

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2018年2月19日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『しいたけのエビミンチ詰め』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「節約!2人前でワンコイン(500円)料理」。

しいたけのエビミンチ詰め

担当:横田 国洋 先生(ふくしま炉談

1人分の予算:およそ467円

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい しいたけのエビミンチ詰め
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
むきエビ 100g
しいたけ 8個
たまねぎ 40g

[A](ミンチ用)
卵白 1/2個分
片栗粉 8g
塩 小さじ1/2
うすくちしょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2

片栗粉 適量
卵白 1/2個分
いりゴマ 20g

[B]
だし 60cc
うすくちしょうゆ 10cc
みりん 10cc

おろしょうが 5g


【作り方】

[下ごしらえ]
しいたけ:表面に格子状に切り込みを入れる/軸を取り軽く手でほぐす
玉ねぎ:ざく切り
卵白:軽くといておく

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1.玉ねぎとしいたけの軸をフードプロセッサーで細かくし、ボウルに取り出す

2.むきえび・[A]を入れ、すり身にする

3.②を①のボウルに入れて混ぜる

4.冷蔵庫でおよそ10分冷やす

5.しいたけにハケで片栗粉をまぶし、エビミンチをのせる(丸くなるようにたっぷり)

6.エビミンチの表面に片栗粉→卵白→いりごまの順につける

7.180℃の油で約4分揚げる

ポイント
・エビミンチの面を下にして入れる
・うらおもてひっくり返しながら揚げる

8.鍋に[B]を入れ、一煮立ちさせる

9.一煮立ちしたら、火を止めておろししょうがを入れ、器に入れる。

10.揚がったら半分に切り、盛り付けたら完成


【店舗情報】
ふくしま炉談
住所:大阪市北区大淀南2-1-1
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6451-6268
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50