【キッチンぷいぷい】手羽元と大根の塩麹煮(2018/2/15)

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2018年2月15日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『手羽元と大根の塩麹煮』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「技ありの煮物」。

手羽元と大根の塩麹煮

担当:喜多川達先生(老松 喜多川

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 手羽先と大根の塩麹煮
(出典:ちちんぷいぷいHP

技ありポイント
塩麹と玉ねぎに含まれる成分で、かたくなりやすい手羽元を柔らかく仕上げます!
煮る時間も短縮できます!

【材料】

(2人分)
手羽先 6本
大根(2cm幅の半月切り)4枚
里芋(中サイズ)2個
白菜 100g
白ねぎ 1/2本
たまねぎ(中サイズ)1/2個
しょうが 15g
塩麹 80g

水 600cc
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ2/3
柚子の皮 適量

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【作り方】

[下ごしらえ]
手羽元:骨に沿って切込みを入れておく
大根:2cmの半月切り
里芋:半分に切る
白菜:短冊切り
白ネギ:3㎝長さに切る
玉ねぎ:みじん切り
しょうが:みじん切り


1.ボウルに手羽元・塩麹・玉ねぎを入れてもみこむ

2.ラップをして冷蔵庫で2時間ほどねかせる

3.鍋に大根・里芋・しょうが・②・水を入れ、中火で30分ほど煮る

4.30分経ったら塩と薄口しょうゆを加え、15分煮る

5.そのあと白ネギ・白菜を加え、15分煮る


味付けが簡単でいいですね♪ ダシがいらないなんてビックリ!塩麹便利ですよね~。必須ですね^^

【店舗情報】
老松 喜多川
住所:大阪市北区西天満4-1-11
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6361-6411
≫≫ 食べログ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50