【キッチンぷいぷい】肉巻き入りごぼうスープの作り方

2017年10月25日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『肉巻き入りごぼうスープ』。作り方はこちら!

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今週のテーマは「秋がモリモリ!おかずスープ」。

肉巻き入りごぼうスープ

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい 肉巻き入りごぼうスープ
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用) 6枚
ごぼう 75g(ささがき)
たまねぎ 25g(繊維に逆らって5㎜スライス)
さつまいも 20g(5㎜厚さの輪切り)
エリンギ 中1本(6等分のくし切り)
白ねぎ 6cm×2本(横半分に切り、それぞれ縦に3等分)
なす 0.5本(6等分のくし切り)
菊菜 4g(あらめのみじん切り)

バター 20g

だし 150cc

調整豆乳 150g
白味噌 10g
うすくちしょうゆ 8g

塩 適量
片栗粉 適量
酒 10g


【作り方】
1.豚肩ロースに塩・片栗粉をまぶす。

2.エリンギ・白ネギ・なすを巻く。

3.②に片栗粉をうすくまぶし、酒をかける。

4.③をラップをして電子レンジ(600w)で6~8分加熱する(火が通るまで)

5.フライパンにバターを入れ、ごぼう(30g)・たまねぎ・さつまいもをしんなりするまで炒める。

6.だしを入れて、フタをして弱火で10分ほど煮る

7.残りのごぼう(40g)をサラダ油でしんなりするまで炒める。

8.粗熱を取った⑥と⑦・調整豆乳・白味噌・うすくちしょう油をミキサーにかける

9.鍋でもう一度温める

10.④を半分に切り器に盛り付け、⑨をかける。仕上げに菊菜をのせたら完成。


割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

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【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
電話番号:06-6345-5588
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