【キッチンぷいぷい】2人前でワンコイン「高野豆腐のはさみ煮」の作り方

2017年10月18日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『高野豆腐のはさみ煮』。作り方はこちら!



今週のテーマは「節約ワンコイン料理」。

高野豆腐のはさみ煮

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

キッチンぷいぷい ちちんぷいぷい ワンコイン 節約 高野豆腐のはさみ煮
(出典:ちちんぷいぷいHP

予算:2人分合計 およそ222円

【材料】(2人分)
高野豆腐 2個
海老 40g(細かくたたく、冷凍の海老でOK)
かぼちゃ 50g(皮を取って1cm幅スライス)
しいたけ 10g(みじん切り)
青ねぎ 4g(小口切り)
たまご 1個

だし 300cc
さとう 15g
うすくちしょうゆ 35g

水溶き片栗粉 適量

青ねぎ 適量(仕上げ用)


【作り方】
1.かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふわっとラップをして電子レンジ(600w)で1分ほど加熱

2.高野豆腐を10分水に浸し、水分をしっかり絞る

3.高野豆腐を半分に切り、袋状になるように切込みを入れる

4.ボウルにかぼちゃを入れてマッシャーで潰す

5.④に海老・しいたけ・青ネギを混ぜて、4等分にする。

6.③の切り込みを入れた高野豆腐に⑤を詰める(ナイフなどを使ってしっかり押し込むようにつめ、表面を平らに整える)

7.鍋にだし・さとう・うすくちしょうゆを合わせ、⑥を入れ、フタをして沸いたら弱火にして10分煮る。

8.半分に切り、器へ盛り付ける

9.残っただしに水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めて溶き卵を入れる

10.⑧に⑨をかけ、青ネギを散らしたら完成!お好みで七味唐辛子や山椒をかけて♪


割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

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【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
電話番号:06-6345-5588
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50

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