【キッチンぷいぷい】海鮮鍋焼きうどんの作り方

2017年10月9日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『海鮮鍋焼きうどん』。作り方はこちら！

今週のテーマは「リッチな麺料理」。

海鮮鍋焼きうどん

担当：横田 国洋 先生（ふくしま炉談）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（1人分）
うどん（冷凍）1袋
いか（刺身用）30ｇ
えび（ブラックタイガー）4尾
ホタテ（刺身用）3個
カニ身　30ｇ
あさり　5個（砂抜きをしたもの）
ブロッコリー（一口大）4切れ
白ネギ（一口大）4キレ
しいたけ　1個
かぶ　1個
京揚げ　1/2枚

水　100cc
酒　100cc
うすくちしょうゆ　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
水溶き片栗粉

［下味の調味料］
うすくちしょうゆ　小さじ1
みりん　小さじ1
酒　小さじ1
おろししょうが　小さじ1
塩　小さじ1/2
片栗粉

［うどんだし］
だし　200cc
みりん 20cc
うすくちしょうゆ 15cc

ゆずの皮

【作り方】
１．鍋に水、酒、あさり（砂抜きしたもの）を入れて火にかける

２．別の鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、一口大に切ったブロッコリー・かぶを下茹でする（約1分）

３．イカは表面に格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。エビは背ワタを取る。

４．ボウルに［下味の調味料］を入れ、③のイカ・エビ、ホタテを入れてもみこむ

５．②の鍋に4等分に切った京揚げを10秒ほど入れて油抜きをする→取り出す

６．②の鍋に④のいか・えび・ホタテを入れ、色が変わる程度まで茹でる→取り出す

７．①の鍋にうすくちしょう油・塩を入れ、②、⑤、⑥、しいたけ（4等分に切る）、白ネギ（斜め切り）、カニ身を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

８．うどんを電子レンジで温める（表示通り）

９．土鍋に［うどんだし］の調味料を入れ、うどんを入れる

10．⑦の具材をのせ、ゆずの皮（すったもの）を散らせば完成

次回のキッチンぷいぷいは「エビチリ焼きそば」です。

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50