2026年9月13日放送の『ぺこもぐキッチン』はKEY TO LIT岩﨑大昇さんリクエスト「パスタを極めてパスタ王子になる」！こちらのページではその中で紹介された「タリアテッレの牛肉ラグーソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
パスタを極めてパスタ王子になる
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストはKEY TO LIT岩﨑大昇さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「パスタを極めてパスタ王子になる」。
タリアテッレの牛肉ラグーソース
牛すね肉をじっくり煮込んだ本格パスタ
材料
- タリアテッレ 400g
- 牛すね肉（かたまり）400g
- 玉ねぎ 100g
- セロリ 100g
- にんじん 100g
- ブラウンマッシュルーム 100g
- にんにく 2片
- 水 600cc
- 赤ワイン 300cc
- ローリエ 2枚
- シナモン 1/2本
- ダイストマト 200g
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
ソースには旨みの強いすね肉がオススメ！
煮込みに使う赤ワインは「濃いめ」がオススメ！
▼「手打ちタリアテッレ」の作り方はこちら！
作り方
- 玉ねぎ（100g）セロリ（100g）にんじん（100g）はみじん切りにする。ブラウンマッシュルーム（100g）は縦薄切りにする。
にんにく（2片）は半分に切る。 - 牛すね肉（400g）は4～5cm角に切り、塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）をふる。
- 鍋を熱してオリーブオイル（大さじ1）をひき、牛肉を並べて強火で焼く。返しながら全面に焼き目をつける。
- 玉ねぎ・セロリ・にんじん・にんにく（2片）を加え、油を絡ませるように炒める。
- 全体に油がなじんだら、水（600cc）赤ワイン（300cc）ローリエ（2枚）シナモン（1/2本）を加えて煮る。
沸いてきたらフタをし、中弱火にして70分煮る。 - ブラウンマッシュルーム・ダイストマト（200g）を加え、フタをしてさらに15分煮る。
- フタを取り、ローリエとシナモンを取り出す。
- 牛肉を木べらでほぐし、塩（小さじ1と1/3）を加えて味を調えたらラグーソースの完成。
- タリアテッレ（400ｇ）をゆでてお皿に盛り、ソースをかけたら完成！
煮込んでやわらかくなりそう＆ボロボロにならなずに塊で少し残るサイズにカットする
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ぺこもぐキッチン』で紹介されたレシピ↓
🔎 主な情報源・参考情報
ぺこもぐキッチン（テレビ東京）
出演：栗原心平（料理研究家）他
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
