2026年6月28日放送の『ぺこもぐキッチン』はAぇ!group 正門良規さんリクエスト「にんにくマシマシのこってり餃子が食べたい」！こちらのページではその中で紹介された「ナス入り回鍋肉（ホイコーロー）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
中華の王道「炒飯＆餃子」
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストはAぇ!group 正門良規さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「にんにくマシマシのこってり餃子が食べたい」。
ナス入り回鍋肉
お家で町中華の味を！なす入りのホイコーロー
材料
- 豚バラ肉（焼肉用）200ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- なす 1本
- キャベツ 200ｇ
- ピーマン 2個
- 赤唐辛子（小口切り）小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- おろししょうが 大1片分
- みりん 大さじ3
- 八丁みそ 大さじ2 ＊普通の味噌でもOK
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
作り方
- みそダレを作る
小鍋にみりん（大さじ3）八丁みそ（大さじ2）酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）おろししょうが（大1片分）を合わせて混ぜる。 - 中弱火にかけ、混ぜながらもったりするまで加熱する。もったりしたら火を止めて「みそダレ」の完成。
- なす（1本）は横半分に切ってから、縦6等分に切る。ボウルに入れ、サラダ油（大さじ1）を加えて全体にまぶす。
- 油をひかずにフライパンになすを断面を下にして入れる。フタをして中火にかけ、蒸し焼きにする（たまに返しながら2分ほど）。2分経ったら、一旦取り出しておく。
- キャベツ（200ｇ）は4～5㎝角にちぎる。ピーマン（2個）は縦半分に切ってから、縦6等分に切る。
- ボウルにキャベツ・ピーマンを入れ、サラダ油（大さじ1）を加えてまぶす。
- フライパンにキャベツ・ピーマンを入れ、フタをして中火にかけ、蒸し焼きにする（たまに返しながら2～3分）。火が通ったら、一旦取り出す。
- 豚肉（200ｇ）は半分の長さに切り、塩（小さじ/4）黒こしょう（適量）をふり、もみこむ。
- フライパンに豚肉を入れ、中強火で炒める。
- 豚肉に焼き目がついてきたら返し、なす・キャベツ・ピーマンを戻し入れる。
- 赤唐辛子（小さじ1）を加えてザっと混ぜる。
- （２）のみそダレを加え、軽く炒め合わせたら完成！
みりんを煮切ってから混ぜた方がアルコールが飛んで濃縮するため、コクが出る。今回は一緒に煮詰めてもOK！煮切る場合は甘くなるので、砂糖は少なめにすると◎。
油を事前に吸わせることで、少ない油でジューシーな仕上がりに！
キャベツはちぎった方が断面が増え、調味料が絡みやすくなる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月28日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ぺこもぐキッチン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）
ゲスト：正門良規（Aぇ!group）
