ぺこもぐキッチン｜栗原心平「たけのこ入りエビチリ」の作り方（2026/1/25）

2026年1月25日放送の『ぺこもぐキッチン』はB&ZAI 橋本涼さんリクエスト「大好きな牛タンとエビで庭メシを作りたい」！こちらのページではその中で紹介された栗原心平さんの「たけのこ入りエビチリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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B&ZAI 橋本涼「牛タン＆エビで庭メシを作りたい」

料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。

ゲストはB&ZAI 橋本涼さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「大好きな牛タンとエビで庭メシを作りたい」。

エビ＆たけのこが大好きな橋本涼さんに心平ちゃんがエビチリを♪

（出典：https://www.instagram.com/tx_pekomogu/）

（2～3人分）

チリソース

食材をカットする
たけのこ（100ｇ）3～5㎝長さのくし形に切り、水気を拭く。
長ねぎ（1/3本）粗みじん切り
にんにく（1片）みじん切り
しょうが（1片）みじん切り
エビの下処理
エビ（14尾）は洗って殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。

背割りしておくと火を入れた時に開き、食感がよくなる＆味なじみがよくなる

エビ・たけのこに下味をつける
ボウルにエビを入れ、塩（小さじ1/3）黒こしょう（少々）を振って混ぜる。タケノコを加え、片栗粉（大さじ1）を加えて全体にまぶす。

片栗粉をまぶしておくことで、チリソースが絡みやすい

チリソースを作る
フライパンを熱してごま油（大さじ2）をひき、にんにく・しょうがを炒める（中火）。
香りが出てきたら、ダイストマト（約400ｇ）を加え、強火で混ぜる。
豆板醬（大さじ1/2）砂糖（大さじ1）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）オイスターソース（大さじ1）鶏がらスープの素（大さじ1/2）塩（小さじ1/3）を加え、少し煮詰めたら「チリソース」の完成。
エビ・たけのこを焼く
別のフライパンを熱し、ごま油（大さじ1）サラダ油（大さじ1）をひき、たけのこを中強火で焼く。
たけのこに焼き目がついたら、エビを加えて両面を焼く。