2025年10月26日放送の『ぺこもぐキッチン』は永尾柚乃ちゃんをゲストに迎え、リクエスト「大好きなカレーに大好きな食材をトッピングして超超超ゴージャスにしたい」に応えます！こちらのページではその中で紹介された「根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ぺこもぐキッチン
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
ゲストは子役として活躍する永尾柚乃ちゃん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「大好きなカレーに大好きな食材をトッピングして超超超ゴージャスにしたい」！
ということで、大好きな食材をトッピングすることで、地球上にただ１つの柚乃ちゃんスペシャルカレーの完成を目指します！
根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添え
材料
- 豚肩ロース肉（焼肉用）200ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
- 玉ねぎ 150ｇ
- にんにく 1片
- なす 1本（100ｇ）
- れんこん 100ｇ
- にんじん 100ｇ
- バター 10ｇ
- サラダ油 大さじ1
- 水 800cc
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- カレールウ（甘口・2種類）70～80ｇ
- 切り餅 1個
- 揚げ油 適量
- 温かいごはん 4人分
作り方
- 玉ねぎ（150ｇ）にんにく（1片）をみじん切りにする。
- にんじん（100ｇ）は皮を剥き、2㎝角の乱切りにする。
- れんこん（100ｇ）も皮を剥いて2㎝角の乱切りにし、水にさらす。
- なす（1本）は2㎝厚さの輪切りにする。
- 豚肉（200ｇ）は半分に切り、塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）をふって下味をつける。
- フライパンにバター（10ｇ）を溶かし、玉ねぎ・にんにくを入れ、たまに混ぜながらきつね色になるまでじっくり炒める（中弱火）。
- 玉ねぎがきつね色になったら、豚肉を入れ、中強火で炒める（玉ねぎを焦がさないように）。
- 肉の色が変わったら、水（800cc）を加え、強火にする。沸いてきたらフタをして中火で30分煮る。
- 別のフライパンを熱し、サラダ油（大さじ1）をひき、なすを焼く（中火）。
- なすに油がなじんだら返し、れんこん・にんじんを加えて炒める。
- 野菜に少し焼き目がついたら、（８）に加える。
- めんつゆ（大さじ2）を加え、5分ほど煮る。
- カレールウ（70～80ｇ）を溶き入れ、少し煮詰めてとろみをつけたら「カレー」の完成。
- 揚げ餅を作る
切り餅（1個）を8等分に切り、170℃の油で揚げる。たまに返しながら、きつね色になるまで揚げたらOK！ - 器にごはんを盛り、カレーをかける。揚げ餅をトッピングしたら完成！
めんつゆを加えることで和風のカレーに！
2種類のルウを使うことで、複雑味のあるカレーに！
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▼テレビ東京「ぺこもぐキッチン」
日曜日 11:00-11:30
出演：栗原心平（料理研究家）冨田有紀アナウンサー
ゲスト：永尾柚乃
