2021年5月18日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。今日は「チューリップチキン」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「鶏肉いろいろ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「鶏肉いろいろ」。むね肉・もも肉・手羽先・内蔵…それぞれの特徴を生かす美味しいレシピを紹介！
チューリップチキン
担当の先生：西洋料理・小池浩司先生
材料
（2人分）
- 手羽先 14本
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- バージンオリーブオイル 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- ウスターソース 小さじ1
- はちみつ 小さじ1
- りんご酢 小さじ2/3
- 練りからし 小さじ2/3
- おろしにんにく 小さじ1/2
- キャベツ（千切り）適量
- お好みのドレッシング 適量
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［ソース］
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今回のポイント
- ソースが絡みやすいよう手羽先に小麦粉をまぶす。
- 手羽先は転がしながら全面を焼く。
作り方
- 手羽先（14本）は手羽中と手先を持ってぐるぐる回すようにして、間の関節をひねって外す。
- 2本の骨と骨の間、骨と皮の間に、ハサミで十字に切り込みを入れる。
- 切り込みを入れたところを上にして、肉を下にむかってしごくようにして骨を出す。
- 返して、太い方の骨を間接から折り、ハサミで切り取る。
- 手羽先の先端を切り落とし、皮が外側になるようにチューリップ形に整える。
- チューリップチキンに塩（小さじ1/2）こしょう（適量）をふり、小麦粉（適量）をむらなくまぶす。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ2）を熱し、チューリップチキンを入れ、転がしながら中火で8分焼く。
- ソース作り。ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせておく。
- チューリップチキンがこんがり焼きあがったら油を切り、ソースのボウルに加えて和える。
- キャベツの千切りをお皿に盛り、お好みのドレッシングをかける。
- チューリップチキンを盛り付けたら完成！
・チューリップチキンは身を外にすることもあるが、今回は皮を香ばしく焼くので皮を外側にする
・落とした手先もスープなどに使うと◎
皮の方から焼き始め、転がしながらじっくり焼く
お酢はまろやかなりんご酢がオススメ。ケチャップとも相性◎！
熱いうちにソースをよく絡める
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時30分～13時45分
出演：上沼恵美子
