【上沼恵美子おしゃべりクッキング】「豆苗とサーモンの生春巻き」の作り方(2021/5/12)

2021年5月12日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「みどりを味わう」。今日は「豆苗とサーモンの生春巻き」を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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テーマ「みどりを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「みどりを味わう」。

豆苗とサーモンの生春巻き

担当の先生:中国料理・石川智之先生

材料

(2人分)

  1. 豆苗 100g
  2. アボカド 1個
  3. サニーレタス 3枚
  4. ライスペーパー 3枚
  5. スモークサーモン 12枚(120g)
  6. フライドオニオン 大さじ3
  7. 塩 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [タレ]

  9. おろしにんにく 小さじ1/4
  10. しょうゆ 大さじ1
  11. レモン汁 小さじ1/2
  12. 砂糖 小さじ2

今回のポイント

  1. 豆苗はサッと塩茹でし、水に落とす。
  2. ライスペーパーは1枚ずつ水に10秒漬ける。

作り方

  1. 豆苗(100g)は根を切り落とす。
  2. アボカド(1個)は半分に割って種を取り、皮をむいて12等分のくし切りにする。
  3. 「タレ」の材料を合わせ、器に入れる。
  4. お湯を沸かし、塩(適量)を入れ、豆苗をサッと茹でる。水に落とし、絞る。
  5. 食感を活かすようにサッとくぐらせる程度に!
  6. ライスペーパーを水に10秒ほど浸す。
  7. 長く漬けると柔らかくなりすぎるので注意!
  8. ライスペーパーにスモークサーモン・サニーレタス・豆苗・アボカド・フライドオニオンを順にのせ、しっかり巻く。
  9. サニーレタスなどは左右にはみ出してもOK
  10. 残りも同様に巻き、1本を6等分に切って盛り付ける。
  11. タレを添えて完成!
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『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時30分~13時45分
出演:上沼恵美子

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