2019年8月22日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。今日は「ナスと豚肉のピリ辛炒め」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「簡単スピードメニュー」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。
ナスと豚肉のピリ辛炒め
担当の先生：中国料理 石川智之先生
レンジを活用して素早く作れる本格中華の炒めもの♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
豚バラ肉（薄切り） 80ｇ
ピーマン ２個
なす 300ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ１
しょうが（みじん切り） 小さじ１
長ねぎ（みじん切り） 大さじ２
油 大さじ１
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ１
紹興酒 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ１
今回のポイント
・加熱したなすの水分も一緒に加える。
・調味料は順に加えて強火で炒める。
作り方
［下ごしらえ］
豚バラ肉：４cm幅に切る
ピーマン：一口大に切る
なす：一口大の乱切り
１．なすを耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で４分加熱する。
２．フライパンに油を中火で熱し、豚肉をさっと炒める。
３．にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）・豆板醤を加えて弱火で炒める。
４．ピーマン・なすを加え、中火で炒める（ナスを加熱した時の水分も一緒に入れる）。
５．紹興酒→しょうゆ→砂糖の順に加えながら強火で炒める。
６．長ねぎ（みじん切り）を加え、さっと炒め合わせて器に盛る。
まとめ・感想
「ナスと豚肉のピリ辛炒め」、なすと豚肉って相性バツグンですもんね。夏バテなど疲れが出てくるこの時期にもピッタリ。豚肉は疲労回復効果のあるビタミンＢ１が豊富にふくまれています。鶏肉が好きな私が夏になると豚肉が食べたくなるのも、体が欲しているのでしょうか^^; 味付けも少し濃いめでごはんやビールにも合いそうです♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし
